Soil Thérapy

Qui sont Soil Thérapy ?

Thomas et Meardey font parti de cette nouvelle génération qui souhaite faire bouger les choses.
C’est en 2020 que Thomas prend un nouveau départ, un nouveau virage, et pas n’importe quel jour. Un mardi. C’est le début des Vins du Mardi, des vins qui reflètent le renouveau, qui cherchent à faire découvrir des terroirs et non pas des cépages. Thomas Larmoyer lance Les Vins du Mardi depuis un garage, et s’amuse à faire découvrir des vins de copains, des vins qu’il aime, des vins qui ont une histoire à raconter. Des vins de terroir.
Meardey et Thomas ne se sont pas lancés sans expérience, ils ont d’abord travaillé quelque temps dans de grands domaines viticoles d’Alsace comme Ostertag et Kreydenweiss, avant de devenir négociant.
Thomas et Meardey sont des amoureux des terroirs d’Alsace, c’est pourquoi ils réalisent des vins qui mettent en avant des lieux-dit, des parcelles, un vrai reflet du terroir. A l’inverse des domaines plus traditionnels où seul le cépage est mis en avant, comme le Riesling, le Gewurztraminer ou encore le Pinot Gris.
Soil Therapy par définition veut dire la thérapie par les sols. Thomas Larmoyer défend les grands terroirs alsaciens méconnus, et une viticulture propre et durable. Il aime mettre en avant des assemblages de cépages et donc de terroirs.

La vision de Thomas et Meardey

Pour l’instant, Thomas et Meardey n’ont pas leurs propres vignes, ils privilégient les relations de confiance avec des vignerons talentueux, ils privilégient les rencontres humaines. Le but étant de toujours mettre en avant le travail de ces vignerons passionnés, des vignerons respectueux des sols et de la vigne. Les cuvées sont identitaires, originales, avec toujours une grande énergie. Des vins d’Alsace à découvrir sans hésiter pour apprendre à cerner l’exception de ces terroirs uniques !

Les cuvées de Soil Thérapy

Avez-vous déjà goûté un Riesling capable de traverser les années comme la cuvée E.10 - S.65 - Riesling V.V 2020 ? Ici c’est un assemblage de deux lieux-dits, un calcaire et un gréseux, mais également un élevage de 18 mois sur lies en fûts. Ce 100% Riesling est puissant et doté d’une belle tension.
La cuvée Osterputz #1 2020/21 un immanquable ! Un assemblage multiethnique, deux millésimes, des terroirs hors du commun, pour 1L de vin naturel blanc incroyable. Sylvaner, Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Gewurztraminer, Auxerrois, Pinot Noir … cet assemblage est à découvrir.
Des bulles alsaciennes vous connaissez ? Holy Gris ! 2020/21 est un pétillant naturel de Pinot Noir sur le millésime 2020 et 2021. Une bulle vineuse, vivifiante, idéale pour démarrer entre amis.
Nouveau terroir, nouveau cépage pour la cuvée Kastelweg - Sylvaner 2020. Ce 100% Sylvaner de chez Soil Therapy provient d’un lieu-dit au sol marno-calcaire, au pied des grands crus Hatschbourg et Goldert. Une cuvée avec beaucoup d’énergie, de tension, une belle expression de ce cépage si mythique d’Alsace.
Puissance aromatique, complexité, tension, tout est là dans la cuvée Schiste - Riesling 2020. Ce 100% Riesling provenant d’une parcelle en altitude, en pente, sur un sol de schistes, a été macéré deux jours avant d’être pressé puis vinifié en fûts. Soyez patient ou carafez le pour apprécier pleinement ses saveurs.
Thomas Larmoyer aime mettre en valeur le terroir Alsacien, mais pas que d’un seul et même cépage comme le demande l’appellation Alsace. Pour contester cela, il réalise la cuvée L21A 2021, en vin de France, mais où il écrit Alsace en Braille sur l’étiquette. Une cuvée où tension et fraîcheur s’associent grâce au Pinot Gris, Riesling Auxerrois et Gewurztraminer (pressurage direct, élevés 8 mois sur lies en cuve).
Pétillant Naturel de Gewurztraminer et Pinot Gris pour cette cuvée La Découverte 2021. Des touches de fruits mûrs, de fleurs pour marquer l'aromatique, un peu de sucre résiduel, c’est une belle cuvée pour les plus gourmands.
Enfin Thomas et Meardey réalisent la cuvée King Creator 2020. Assemblage de Pinot Gris, Auxerrois et Riesling, c’est une cuvée toute en gourmandise, grâce à macération pour une partie seulement.