Maison Valette

La definizione di vini emozionanti

Conosci i vini bianchi di Borgogna? Hai già assaggiato i vini della Maison Valette? No? Allora non conosci ancora i grandi bianchi naturali della Borgogna e del Mâconnais. Di fronte all'ondata di vini opulenti segnati dal legno, c'è questa istituzione, guidata con maestria da Cécile e Philippe Valette e da suo fratello Baptiste.
Epi-curieux è andato a cercare Chardonnay di una precisione e complessità incredibili. Vini emozionanti da scoprire assolutamente!

La storia della Maison Valette

Benvenuti nel Mâconnais, a Chaintré, vicino alla denominazione più famosa della zona, Pouilly-Fuissé, dove eccelle anche il Domaine Robert-Denogent. È qui che si è stabilita la famiglia Valette (grazie!).
Questa terza generazione produce vini dalla personalità dirompente, vini naturali autentici. Ma non è successo dall'oggi al domani.
Cécile e Philippe Valette, con il fratello Baptiste, coltivano 15 ettari di vigne tra Chaintré e Vinzelles. Dal 1992 la tenuta è condotta in biodinamica, nel massimo rispetto del suolo.
Appassionato, Philippe Valette vuole portare i suoi vini verso l'espressione migliore e più naturale del terroir. Se i vini della Maison Valette sono così eccezionali, è grazie all'attenzione dedicata a terroir, suoli, vigne e al tempo necessario per farli.

I vini naturali della Borgogna

I due fratelli sono sempre stati consapevoli della qualità del loro ambiente: per questo in vigna non si usa nessun prodotto chimico.
La Maison Valette si è presa il tempo di osservare le sue parcelle secondo geografia e geologia e di capire i suoi suoli argillo-calcarei e silicei. Perché tanta cura? Perché una vigna sana è essenziale per grandi vini naturali, e bisogna mantenere la vita microbica necessaria a questo equilibrio.
Philippe e Baptiste arieggiano i suoli con lavorazioni o inerbimento secondo le parcelle. Le viti sono lasciate a sé stesse e cercano la loro energia in profondità, dove le radici si sviluppano in modo naturale.

La vinificazione secondo la Maison Valette

Per ottenere Chardonnay inimitabili, Cécile e Philippe Valette lavorano nel modo più rispettoso possibile dell'ambiente.
Rispettando le vigne e non soffocandole con la chimica, producono un'uva sana. Per preservarne qualità e freschezza, le rese sono basse. L'uva è raccolta a perfetta maturità, assaggiata direttamente sulla pianta.
La vendemmia è manuale, in piccole cassette da 15 kg, senza macchine in vigna.
Appena raccolta, l'uva va direttamente nella pressa pneumatica e il mosto scende per gravità in vasche d'acciaio. Dai Valette lo zolfo non è il benvenuto in vinificazione, come nessun altro additivo.
Un lavoro preciso e rigoroso che protegge i lieviti indigeni responsabili della fermentazione. In Borgogna, e soprattutto nel Mâconnais, Cécile, Philippe e Baptiste sono considerati maestri della vinificazione dello Chardonnay e dei lunghi affinamenti. Il team di Epi-curieux.com è felice di proporvi alcuni vini della Maison Valette. Grandi Chardonnay per momenti eccezionali! Chi conosce la casa sa che con il tempo questi vini diventano ancora più pazzeschi. Pazienza (se potete), e avrete tutta l'eccellenza della Maison Valette nel bicchiere.

Le cuvée della Maison Valette

La Maison Valette produce un Pouilly-Fuissé di riferimento, da un assemblaggio di terroir marno-calcarei di Fuissé: puro Chardonnay, complesso, fruttato e con una bella mineralità… Come resistere?
MesdemoiZelles nasce nella denominazione Pouilly-Vinzelles ma è declassato (il loro Vinzelles non somiglia ai vini troppo standardizzati della denominazione): un vino di grandissima classe, che esprime tutto il talento di Philippe Valette, da vecchie vigne di Chardonnay con un equilibrio eccezionale tra maturità e finezza.
A Mâcon-Chaintré nasce Hors-Piste: uno Chardonnay affinato 10 anni sulle fecce per uno stile ossidativo intenso e incredibile. La firma della casa!
Philippe Valette lavora anche le vecchie vigne di Mâcon-Chaintré per uno Chardonnay di gran classe: affinato 3 anni, maturo e minerale, può creare dipendenza…
Una casa imperdibile per gli amanti dei grandi bianchi naturali! Godetevi queste rarità.