Domaine Chêne Lassolle
Dominique Tassaux et Thierry Barrault-Tassaux
A Romestaing, nel cuore del Marmandais, il Domaine Chêne Lassolle lavora qualche ettaro di vigne con un approccio profondamente rispettoso del vivente. Biodinamica, vendemmia manuale e vinificazioni con pochi additivi accompagnano un lavoro rivolto ai vitigni del Sud-Ovest e all'espressione più autentica del luogo. Una viticoltura a misura d'uomo, dove si cerca meno di plasmare il vino che di lasciargli la possibilità di raccontare la sua origine.
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I vini del domaine Chêne Lassolle
La storia del domaine Chêne Lassolle
Il Domaine Chêne Lassolle nasce nel 2022, quando Dominique Tassaux e Thierry Barrault-Tassaux si stabiliscono a Romestaing e rilevano una parte delle vigne di Château Lassolle, domaine storicamente condotto in biodinamica da Stéphanie Roussel. Dominique, in precedenza negli acquisti farmaceutici in Svizzera e formata alla scuola del vino sempre in Svizzera, inizia così una nuova vita da vignaiola. Su poco più di tre ettari prosegue il lavoro avviato su queste terre, basandosi sui principi della biodinamica e su un'attenta osservazione della vigna. In cantina l'intervento resta volutamente discreto: le uve sono vendemmiate a mano, selezionate e vinificate privilegiando vasche e giare piuttosto che il legno. Un modo per preservare il frutto, la freschezza e il carattere dei vitigni di questo piccolo vigneto del Lot-et-Garonne.
Le cuvée del domaine Chêne Lassolle
La gamma del Domaine Chêne Lassolle si fonda su vitigni che raccontano l'identità viticola del Lot-et-Garonne, con un posto particolare per l'Abouriou, ma anche per il Sauvignon Gris e diversi vitigni rossi del Sud-Ovest. I vini cercano freschezza, bevibilità e digeribilità, senza moltiplicare gli artifici di vinificazione. Rossi, rosato e bianco seguono la stessa filosofia: vendemmia manuale, selezione accurata, lieviti indigeni e affinamento in contenitori che lasciano esprimere l'uva. Vini vivi e precisi, che privilegiano l'equilibrio e la lettura del terroir rispetto alla potenza o alla standardizzazione.
I nostri vini del cuore ❤️
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