Domaine Zélige-Caravent

Marie et Luc Michel

Au cœur du Gard dans le Languedoc Roussillon dans l'appellation Pic-Saint-Loup, le Domaine Zélige-Caravent façonne des vins naturels et biodynamiques avec une attention particulière pour la nature. Ce vignoble familial, ancré dans une démarche artisanale, met en lumière les cépages locaux à travers des pratiques respectueuses de l'environnement.

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Les vins du domaine Zélige-Caravent

L'histoire du domaine Zélige-Caravent

Perché à Corconne, au nord de Montpellier, le Domaine Zélige-Caravent s'étend sur une mosaïque de petites parcelles nichées au milieu de la garrigue. Ce paysage typiquement méditerranéen offre une diversité géologique précieuse. Les sols calcaires, parsemés de gravettes, apportent une fraîcheur distinctive aux vins. Le travail de la vigne suit les principes de la biodynamie, avec une attention portée au rythme des saisons et aux cycles lunaires. Ici, chaque parcelle est entretenue à la main, des travaux d'hiver jusqu'aux vendanges. La récolte manuelle permet de sélectionner uniquement les raisins les plus sains et les plus mûrs. La vinification repose sur des fermentations spontanées sans ajout d'intrants, pour préserver l'expression authentique du terroir. Les vins sont ensuite élevés en cuves béton, afin de conserver leur équilibre naturel.

Les cuvées du domaine Zélige-Caravent

Les cuvées du Domaine Zélige-Caravent racontent l'histoire du terroir méditerranéen. Les rouges, issus de cépages comme le carignan, le cinsault, l'aramon, la syrah et le mourvèdre, se déclinent en vins légers et fruités ou en vins plus charpentés et chaleureux. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour révéler toute la richesse de ses sols. Le domaine élabore également quelques cuvées confidentielles en blanc, où le carignan blanc s'associe à d'autres cépages locaux. La vinification minimaliste permet de produire des vins sincères, à la fois digestes et expressifs. Ces bouteilles accompagnent à merveille des instants simples et gourmands, reflétant l'âme du Pic-Saint-Loup.

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