Domaine des Rutissons

Le Domaine des Rutissons, un domaine historique

Le domaine Rutissons porte son nom, du nom des habitants du village dans lequel il est implanté dans le Grésivaudan. Anciennement un domaine d’exploitation agricole en polyculture d’élevage, un système de production qui associait différentes cultures, c’est aujourd’hui devenu un domaine viticole tenu par Laurent Fondimare.

Laurent Fondimare, ce passionné du monde viticole, décide en 2010 de reprendre l’exploitation pour exercer sa passion et en faire uniquement une exploitation de viticulture. Souhaitant reconquérir d'anciens coteaux viticoles, il hérite de quelques parcelles de vieille vigne et fait le choix d’acheter des parcelles voisines anciennement cultivées puis délaissées afin de replanter des cépages autochtones qui lui tiennent à cœur, tels que le Persan, la Verdesse ou encore l’Etraire de la d’Huy. Tous ces efforts lui permettent aujourd’hui d'acquérir un domaine de plus de 7 hectares, dont 1,5 hectare de vieille vigne, une belle récompense du travail accompli. Ce travail, il le réalise depuis plus de 10 ans, au côté de Wilfrid Debroize, venu en 2012 sur le domaine pour réaliser un stage dans l’objectif d’en apprendre plus sur le monde viticole ainsi que le métier de vigneron. Finalement, en 2015, par passion du métier, ils font le choix de s’associer afin de faire évoluer le domaine ensemble.

La philosophie au Domaine des Rutissons

Leur philosophie est simple, prendre soin de leurs parcelles tout en recréant un vignoble laissé vierge sans aucune exploitation depuis de longues années. Pour cela, ils travaillent depuis toujours de manière minutieuse et précise dans le respect de la vigne et de ses besoins. En 2014, pour appuyer ses convictions Laurent Fondimare fait le choix de faire passer son exploitation en agriculture biologique. Un choix qui lui permet en 2017, après des années de travail acharnés, d’obtenir la labellisation AB (agriculture biologique) sur son domaine où la vigne est entièrement exploitée et cultivée de manière biologique. Laurent Fondimare et Wilfrid Debroize voient enfin le résultat de leurs efforts. Au sein de ce domaine, le respect de la vigne règne, chacune des interventions sont réfléchie afin de respecter au maximum la flore ainsi que la microfaune du vignoble.

Une vinification naturelle par Laurent Fondimare

Concernant la vinification du Domaine, elle se fait autour du naturel et du respect du raisin, aucun intrant chimique n’est utilisé au cours de la vinification. La vinification commence par les vendanges qui sont réalisées à la main afin de garder au maximum le caractère authentique du vin, cela permet de sélectionner les grappes et de faire un tri pour éliminer au maximum les grappes abîmées. Pour continuer dans leurs objectifs, au cours de la fermentation, aucune levure extérieure n’est ajoutée aux vins, seulement les levures indigènes qui sont naturellement présentes sur la peau du raisin sont utilisées pour la fermentation du vin. Leur objectif principal au cours de la vinification est de rendre le vin le plus naturel possible afin de mettre en avant l’arôme ainsi que l’originalité présents dans chaque cépage.