Champagne Ruppert Leroy

Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy

À Essoyes (à quelques kilomètres de Chablis), nichée au cœur de la prestigieuse Côte des Bar en Champagne, l’histoire de Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy est source d’inspiration. Leur engagement indéfectible envers la création de champagnes biodynamiques les a hissés au rang de personnalités incontournables dans l’univers vinicole.

Avant de plonger dans le monde pétillant du Champagne, Bénédicte et Emmanuel avaient une autre passion : le kayak. En tant qu’enseignants en éducation physique et sportive pendant quinze ans, ils ont d’abord fait connaissance sur l’eau. Mais, pour notre plus grand plaisir, leur histoire ne s’est pas arrêtée là. C’est sur la terre ferme, au milieu des vignes, qu’ils ont décidé de s’associer pour créer un tandem encore plus exaltant. Les racines viticoles de Bénédicte Ruppert étaient déjà bien plantées, les vignes (4 ha) étant la propriété de ses parents. En 2009, le couple décide de reprendre les rênes du domaine à Essoyes, créant ainsi Champagne Ruppert-Leroy. Et devinez quoi ? L’année suivante, ils ont embouteillé leur première cuvée. Une histoire qui prouve que parfois, les meilleures aventures débutent avec un peu de kayak et beaucoup de raisins ! En 2010 Bénédicte se forme auprès du grand pédagogue, Pierre Masson, missionnaire de la biodynamie en France.

La nature et les champagnes Ruppert-Leroy

“ Notre démarche en biodynamie vise l’équilibre de la vigne dans son rapport vertical entre le sol et les airs. C’est un processus long et lent où l’on chemine par observation, tâtonnement, remise en question… et avec beaucoup de plaisir “. Ce sont les mots de Bénédicte et Emmanuel et vous l’aurez compris : l’osmose avec la nature, sinon rien.

C’est pourquoi le Domaine Ruppert-Leroy brille par son indépendance totale. Lové au cœur d’une nature généreuse, entre bois, pâturages et une variété d’animaux, le couple envisage même de créer des îlots d’arbres au sein des parcelles, contribuant ainsi à l’enrichissement de la biodiversité environnantes. Leurs vignes sont délibérément enherbées, abritant pas moins de 35 espèces de semis sur leurs quatre hectares de terres… (quel paradis !) Le couple ne s'arrête pas là. Ils fabriquent leur propre compost biodynamique sur leur ferme et l’épandent dans leurs vignes pour enrichir naturellement le sol. De plus, ils utilisent des préparations comme le thé de compost et de la bouse de corne pour favoriser une vie microbienne abondante et variée. Ils prennent également soin de la vigne en tressant les talles supérieures de la vigne pour ne plus écimer ses apex et réduire le stress imposé à la plante. “Pour moi, mon vin, je le fais à la vigne. À la vinification, on travaille le plus naturellement possible. On intervient presque pas sur les vins.” conclut Bénédicte.

Des champagnes d’excellence par nature

Emmanuel Leroy vous explique “Pour valoriser l’expression de nos terroirs, nous élaborons une cuvée par année en séparant chaque parcelle. Nous travaillons de façon la plus naturelle possible en utilisant les levures indigènes de nos raisins, sans collage, sans filtration, le passage au froid se fait naturellement en profitant des gelées hivernales et ce pour respecter au mieux la nature de nos vins.” En naviguant (sans jeu de mot) sur Epicurieux vous trouverez trois de leurs cuvées.

Cuvée Fosse-Grely, brut nature : ce champagne nous fait voyager jusqu’à la parcelle La Fosse, où les vignes sont enracinées dans un sol argilo-calcaire, majoritairement composé d’argile rouge. C’est un mariage à part égale entre 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay. Il se présente en tant que "brut nature," ce qui signifie qu'aucun sulfite n'a été ajouté, privilégiant ainsi une approche plus naturelle de la vinification. Après la fermentation alcoolique, il a été élevé sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois, suivi d'une fermentation malo-lactique naturelle. Le vieillissement s'est étendu sur une période de 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes, permettant au vin de développer son caractère unique. À la dégustation, il révèle une bouche très ronde, avec des notes d'agrumes, de quetsche, de pêche de vigne, ainsi que des nuances de fenouil, de menthe et de réglisse. Son attaque en bouche est gourmande, offrant une belle longueur, des saveurs subtiles d'amertume, et une finale marquée par la minéralité. C'est un vin qui vous séduira par sa complexité et son équilibre.

Cuvée Papillon, brut nature : ce champagne est issu de la parcelle La Fosse, qui repose sur un sol argilo-calcaire, principalement composé d’argile rouge. Il est élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, sans ajout de sulfite comme vous aimez. Après la fermentation alcoolique et un élevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois, il bénéficie d’un vieillissement de 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes. Son attaque en bouche est franche et gourmande, accompagnée d’une bulle crémeuse. Il offre une belle longueur en bouche, avec une finale mettant en valeur sa minéralité distinctive.

Cuvée 11, 12, 13.., brut nature : Ce vin résulte de l'assemblage habile de Chardonnay et de Pinot Noir, provenant de l'ensemble des parcelles viticoles. Il est issu d'une cuve perpétuelle regroupant les millésimes 2011, 2012, 2013, 2014 et 2015, une fusion temporelle de saveurs. Son élevage se déroule à la fois en cuve et en barriques, lui conférant une complexité aromatique unique. Il se dévoile avec des notes de pamplemousse et d'épices douces, où la cannelle et la muscade dansent subtilement en harmonie. Ce vin incarne la quintessence de l'équilibre et de la finesse. Si, comme nous, ces champagnes vous ont mis l’eau à la bouche… n’attendez plus pour commander.