Domaine de Pacotille
François Galeyrand
L'aligoté travaillé à la méthode bourguignonne dans le Bugey, mais aussi de la Mondeuse, du Chardonnay, du Gamay... François Galeyrand donne un coup d'éclat à ce magnifique terroir, au pied du Grand Colombier. Avec ses vins biodynamiques réalisés dans le respect de l’environnement, l’avenir de ce domaine est très prometteur !
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Les vins du Domaine de Pacotille
François Galeyrand, le vin nature du Bugey
Surnommé Pacot, et frère de Jérôme Galeyrand comme vous l’avez deviné, François Galeyrand s’est installé dans le Bugey en 2017. Après avoir aidé son frère pendant plusieurs années, il s’est lancé avec ses propres vins : de la tension, des élevages en fût maîtrisés et beaucoup d’énergie. L’avenir est prometteur pour le domaine de Pacotille !
L’amour du vin pour François Galeyrand
Originaire du Haut-Anjou, François n’était pas prédestiné à devenir vigneron dans le Bugey. Dessinateur industriel de formation, il passe ses temps libres à aider son frère Jérôme, vigneron nature réputé installé à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne : vendanges, taille, travail de la terre… Après un dernier contrat à Paris, il quitte tout pour les vignes.
En 2012, il entre à l’école viticole de Beaune, où il côtoie les enfants de vignerons précurseurs du vin naturel, comme Camille Lapierre, Alex Foillard ou Yann Bertrand. Aux côtés de Jérôme, il accélère le passage du domaine en agriculture biologique et fait peu à peu disparaître le soufre des vinifications. Pour lui, des vins sans soufre, ce sont des vins de terroir, qui retranscrivent le vrai goût de chaque parcelle.
À l’approche de la quarantaine, il veut signer des vins sous son propre nom : en 2017, il part s’installer dans le Bugey, pour l’amour de la vigne… et de sa compagne.
Le Bugey et l’Aligoté au Domaine de Pacotille
Le domaine de Pacotille naît en 2017 à Andert-et-Condon, sous le Grand Colombier qui culmine à 1 500 m. François y cultive du Chardonnay, du Gamay, de la Mondeuse sur les pentes du Grand Colombier, et surtout son cépage favori : l’Aligoté, avec de vieilles vignes d’Aligoté et de Gamay plantées en 1963 à Saint-Champ. Avec son frère, il est très actif au sein de l’association des Aligoteurs, qui redonne ses lettres de noblesse à ce cépage.
Son ambition : remplacer peu à peu une partie du Chardonnay par des cépages savoyards comme l’Altesse, la Molette ou la Mondeuse. « Savoir être différent pour savoir qu’on existe », dit-il. Malgré des débuts difficiles (80 % de la première récolte perdue au gel), François a su s’adapter à la nature, avec une approche respectueuse et réfléchie.
Les cuvées du Domaine de Pacotille
Toutes les vignes sont cultivées en bio et en biodynamie, et François élève ses vins en fût, à la bourguignonne.
L’Amigoté est son 100 % Aligoté, issu d’une parcelle à 387 m d’altitude : vendangé à la main, pressé au pressoir vertical en bois et élevé 12 mois, il allie tension, générosité et fraîcheur.
L’Amirale est un Chardonnay qui défie toute concurrence et séduira les amateurs de Bourgogne : la preuve que le Bugey est un grand terroir. Elle existe aussi en magnum.
Nous avons aussi eu le plaisir de vous proposer L’Amichto et L’Amimay. Des vins nature du Bugey pleins d’énergie !
Nos vins coups de coeur ❤️
On a goûté, on a adoré ! Pas question de se tromper avec ces bouteilles !
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