Domaine Vindiou

Le coup de jeunesse dans la Vallée du Rhône

Ces deux amis de longue date avaient cette envie commune de faire du vin ensemble mais pas forcément prévu d'atterrir en Ardèche, et pourtant. Voici Thomas et Cyprien, de Vindiou basé au cœur de la Vallée du Rhône, là où la Syrah se magnifie depuis des décennies. Vinificateurs dans l’âme, le projet de planter des vignes est déjà en cours. Pour l’instant on vous laisse apprécier la fraîcheur de leurs vins ensoleillés.

La rencontre et la naissance de Vindiou

Tout commence en 2014 entre les deux amis, et plus exactement à l’opposé de là où ils se trouvent actuellement, à Saint-Emilion. Thomas et Cyprien réalisent leur première vendange ensemble. Par la suite, ils continueront de prendre de l’expérience pendant trois années, entre la vigne et la cave. Ils se lancent ensuite dans un BTSA Viti-Oeno avant de partir, chacun de leur côté, autour du monde.
A eux deux, ils auront vinifié à travers trois continents, dont huit pays différents. Leur but était d’apprendre de nouvelles cultures, des méthodes de vinification différentes, en apprendre encore plus sur le vin mais à l’étranger.
Puis ils se retrouvent après 6 ans et 16 vinifications plus tard, et l’idée de faire du vin ensemble mûrie. L’envie est commune de faire renaître des petits terroirs. Bientôt, le projet de vous faire découvrir des cépages découverts pendant leurs voyages arrivera, des cépages étrangers vinifiés en Vallée du Rhône. Une belle histoire à suivre.
Les deux copains de Vindiou n’avaient pas de destination en ligne de mire, c’est donc par opportunité qu’ils se retrouvent en Ardèche. Thomas à la chance d’avoir la grange de ses grands-parents disponible. Les Vindiou s’installent alors dans le village de Plat, là où ils surplombent la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, là où la Syrah exalte à travers cinq appellations.
Thomas et Cyprien de Vindiou sont sensibles, sont respectueux de l’environnement sur lequel ils ont la chance de grandir. Pour eux, ils sont les simples “passeurs d’un magnifique héritage”, celui qui relie la terre, le ciel et les hommes depuis des millénaires.

Vindiou, la passion de vinifier des terroirs uniques

Situé non loin du Beaujolais et du mythique Gamay, Vindiou se trouve aux portes du sud de la Vallée du Rhône, là où les raisins se gorgent de soleil. Thomas et Cyprien n’ont pas encore leurs propres vignes, même si le projet est en cours depuis 2022. C’est donc vers des vignerons aux valeurs communes avec Vindiou que les deux copains se tournent. Ils veulent mettre en avant les raisins de vignerons qui aiment faire vivre leur terre. Ils achètent donc des raisins bio sur les différents terroirs du Beaujolais, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et au sud de la Vallée du Rhône.
“C’est ensuite à nous de transformer ce potentiel, travailler ces raisins avec humilité et respect, un ouvrage auquel on s’adonne avec plaisir et passion” disent les deux copains. On le dit souvent chez Epicurieux, une vigne propre permet de produire un raisin sain, et un raisin sain offre de vrais vins de terroir.

Thomas et Cyprien, de Vindiou, choisissent avec attention leurs raisins, en fonction du vigneron et de leur travail. Leurs vins sont fondés sur les vendanges, le choix est primordial. Ils vont faire attention au millésime, à la météo de celui-ci, ils vont déguster à la parcelle, ils s’investissent auprès du vigneron pour suivre au maximum les raisins.
Une fois les raisins récoltés, les copains de Vindiou veulent être le plus précis possible en cave, pour justement minimiser l’intervention lors de la vinification et faire ressortir au mieux la fraîcheur de leurs vins, provenant des terroirs chauds.
Thomas et Cyprien réalisent des vendanges donc manuellement avec les vignerons partenaires avec qui ils travaillent, en caissettes de 30 litres. Cela permet de limiter les raisins écrasés avant de mettre en cuve. Les raisins sont d’abord déposés dans une remorque frigo pour être encuvé à froid et aller chercher du fruit à la vinification. Chaque vinification se réalise en grappes entières, seules les levures indigènes interviennent, il y a un léger foulage aux pieds au moment de l’encuvage (pas sur la totalité). Le pressurage, étape sentimentale pour les deux amis, qui utilisent un pressoir à cliquet, pour une durée moyenne de 20 heures par pressée.
Il y a également une macération qui est variable bien évidemment selon le millésime et différents critères.

Les vins réalisés par Thomas et Cyprien, Vindiou

Thomas et Cyprien vinifient donc les raisins qu’ils achètent à des vignerons qui travaillent dans le plus grand respect de l’environnement. Ce qu’ils veulent, c’est avant tout retranscrire le terroir dans leurs cuvées.
Après une vinification très rigoureuse et précise, Vindiou élève les vins en cuve ou barriques selon le vin. Les barriques sont âgées de 2 à 4 vins. Il y a un très faible sulfitage si besoin à la mise en bouteille.
Des vins rouges de terroirs signés Vindiou, ça donne donc des vins frais, des vins sur le fruit comme on aime retrouver dans cette région viticole.
Il y a la cuvée L’amour est cerise 2021, un petit clin d'œil à une musique de Jean Ferrat que les deux amis apprécient. Cet assemblage de Cinsault, Gamay et Merlot est étonnant aussi bien qu’il est gourmand, délicat et épicé. Format 1 litre qui reflète bon le terroir.
Deuxième assemblage pour la cuvée Syrah Cinsault 2021. 80% de Syrah, on vous laisse faire le calcul pour le reste. Deux cépages qui ont cofermenté, un passage en barriques de 2018 pour arrondir l’ensemble et l’ensemble est réussi. Un côté épicé face à un côté gourmand, très joli !
Enfin, ils profitent encore de l’appellation Saint-Joseph sur la parcelle Rancure 2021. La pure expression du Saint-Joseph dans un style des années 90. Une Syrah tout en fruit, structurée et gourmande. A tester !
On a eu la chance de les découvrir, des cépages travaillés à la manière Thomas et Cyprien, ça vaut la dégustation.