Vin orange nature, biodynamique et plus

Prenez un raisin blanc, laissez le macérer à votre guise, et paf, ça fait un joli vin orange à l'aromatique surprenante !

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Le vin orange nature, c'est quoi ?

Le monde du vin est en constante évolution avec de nouvelles tendances afin de séduire les amateurs de vin. L’une des tendances du moment est celle du vin orange, cette méthode de vinification exceptionnelle, à la couleur envoûtante et aux arômes uniques. Mais d’où vient ce vin orange ? Comment le réalise-t-on ? Et pourquoi est-il devenu si populaire auprès des consommateurs ? On vous aidera aussi à marier ce vin orange en cuisine, et vous convaincre qu’il mérite tout autant sa place dans votre cave à vin.

Vinification d'un vin orange

L’histoire du vin orange remonte à des millénaires, et plus précisément de la Géorgie. Tout comme les grandes méthodes de vinifications naturelles des vins rouges et des vins blancs. A cette époque, les vignerons utilisaient des méthodes rudimentaires pour vinifier, les technologies d’aujourd’hui n’existaient pas. C’est donc à cette époque aussi que la macération est née. Une méthode de vinification originale qui donnera au monde du vin, un vin unique en son genre. Par définition, un vin orange est un vin blanc vinifié comme un vin rouge. Contrairement à un vin blanc traditionnel où la peau est séparée de la pulpe du raisin, dans le cas d’un vin orange, la pulpe reste en contact de la peau (parfois même la rafle) lors de la fermentation. Grâce à ce contact, le vin se colore d’où sa couleur orangée. Cette macération ajoute également une complexité aromatique et une structure tannique distincte au vin.

La seconde partie de cette méthode de vinification réside dans la fermentation. La fermentation des vins oranges se réalisent grâce aux levures indigènes, présentes naturellement dans la vigne et donc sur la peau des raisins. Ici, il n’y a pas de levures sélectionnées ajoutées. Une méthode naturelle qui ouvre d’autres portes à la découverte d’un cépage, d’un terroir, une complexité aromatique hors du commun.

Les plus du vin orange

Le vin orange offre une expérience gustative tout à fait unique qui a su séduire de nombreux amateurs de vin. Son profil aromatique est souvent décrit comme étant complexe, avec du caractère, à l’expression plus tannique qu’un vin blanc naturel traditionnel. La palette aromatique de ces vins est riche et variée. On trouve des notes d’agrumes, de fruits exotiques, d’épices, de fruits à noyau et d’herbes aromatiques. Certains vins oranges peuvent même présenter des arômes de fruits secs et de miel, ainsi qu’une légère oxydation qui ajoute une dimension supplémentaire à leur profil gustatif. En bouche, ces vins donnent donc une texture plus riche.

De plus, le vin orange offre une polyvalence remarquable en termes d’accompagnement. Sa structure lui permet de se marier avec de nombreuses viandes et fruits de mer. Mais si vous aimez les plats exotiques, où sucré et salé se mélangent, un vin orange l’accompagnera à merveille. Tout comme les desserts à base de fruits, comme l’abricot, avec de l’orange également. Ses différences aromatiques en font un choix attrayant pour les amateurs de vin qui recherchent des vins variés pour accompagner leurs repas.

Le vin orange n’est pas seulement une tendance, il séduit par ses arômes, sa couleur, mais aussi car il s’adapte en fonction de l’expérience gustative que vous voulez vivre. C’est ainsi qu’il mérite d’être exploré et dégusté plus amplement.

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