Quel vin boire avec du bœuf grillé ?
Accord mets-vins : bœuf grillé et vin nature, bio, biodynamique
La braise qui crépite, la viande qui grésille, un verre qui se tend… le bœuf grillé, c’est le plaisir brut du barbecue. Pour lui tenir tête, il faut des vins naturels francs et expressifs. Un Côtes-du-Rhône bio, un Cabernet Franc de Loire ou tout autre vin rouge puissant et chaleureux créent des accords mets-vins puissants, enrobés et joyeux.
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Accord vin et bœuf grillé
La puissance du bœuf, la vivacité du vin
Grillé, le bœuf révèle tout son caractère : une chair ferme, des sucs caramélisés, une pointe de fumé. Pour un bon accord mets-vins, il faut un rouge à la fois nerveux et généreux, capable d’accompagner la mâche de la viande sans l’écraser. Les vins naturels ont ici un vrai rôle à jouer : leurs tanins souples et leur fraîcheur naturelle allègent la densité du bœuf tout en en soulignant la profondeur. Que ce soit une entrecôte saignante, une bavette ou une côte de bœuf partagée entre amis, l’idée reste la même : du goût, de l’énergie, et une belle longueur en bouche.
Les vins naturels parfaits pour accompagner le bœuf grillé
Un Côtes-du-Rhône bio ou un Cahors nature s’imposent sur les pièces charnues : leurs tanins ronds et leur trame épicée épousent le côté grillé de la viande. Un Cabernet Franc de Loire, plus frais, apporte un contraste intéressant, avec des notes végétales légères qui réveillent le palais. Pour les amateurs de vins plus souples, un Gamay nature du Beaujolais peut aussi faire merveille sur une bavette saignante. Ces vins vivants et sincères, pleins d’allant, reflètent parfaitement l’esprit du barbecue : de la convivialité, du goût, et un accord mets-vins qui donne envie de rallumer la braise.
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