Michel Couvreur
Il whisky alla francese
Michel Couvreur è il rivoluzionario del whisky, il pioniere dei whisky biologici. Originario della Borgogna, negli anni '60 partì per la Scozia, dove si appassionò alla creazione di whisky d'eccezione. Dalla scelta del cereale a quella della botte, fino alla produzione dei propri malti, Michel Couvreur ci offre distillati semplicemente unici. La sua reputazione è ormai consolidata.
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I whisky di Michel Couvreur
Un pioniere del whisky «alla francese»
Michel Couvreur è una figura a sé nel mondo dei distillati. Partito per la Scozia negli anni '60, si appassiona al whisky e impara tutto del mestiere: la scelta del cereale, la maltazione, la distillazione e soprattutto l'arte dell'invecchiamento.
Tornato in Borgogna, stabilisce la sua maison a Bouze-lès-Beaune, vicino a Beaune, in cantine scavate nella roccia. Lì fa invecchiare whisky distillati in Scozia, che affina e assembla personalmente. È stato anche tra i primi a proporre whisky biologici.
L'arte dell'invecchiamento
Da Michel Couvreur tutto si gioca nella botte. I whisky invecchiano soprattutto in botti che hanno contenuto sherry, selezionate con estrema cura, nella freschezza e nell'umidità costanti delle cantine borgognone.
Il risultato? Whisky di grande complessità, con note di frutta secca, spezie e legno nobile, che non somigliano a nessun altro. Una maison la cui reputazione tra gli appassionati è ormai consolidata.
100% raisins
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