Maison Valette

La définition de vins d’émotions

Tu connais les vins blancs de Bourgogne ? As-tu déjà goûté les vins de la Maison Valette ? Non ? Alors tu ne connais pas encore les grands vins blancs naturels de Bourgogne et du Mâconnais. Face à toute cette vague de vins opulents, marqués par le gras des élevages intensifs en fûts, il y a cette institution, tenue par une main de maître par Cécile et Philippe Valette, et son frère Baptiste.
Epi-curieux est allé trouver des Chardonnay d’une précision et d’une complexité incroyable. Des vins d’émotions à découvrir absolument !

L’histoire de la Maison Valette

Bienvenue dans le Mâconnais, plus précisément à Chaintré proche de l’appellation la plus réputée du secteur : Pouilly-Fuissé là où le domaine Robert-Denogent excelle. Là où la famille Valette s’est installée il y a maintenant 20 ans (merci à eux).
Cette troisième génération réussit à produire des vins à la personnalité détonnante, des vins naturels authentiques. Mais cela ne s’est pas fait en un jour.
Cécile et Philippe Valette, ainsi que son frère Baptiste, travaillent 15 hectares de vignes sur les communes de Chaintré et Vinzelles. Depuis l’installation de la famille en 1992, le domaine est tourné en biodynamie, pour le plus grand respect des sols.
Philippe Valette, passionné, veut emmener ses vins vers la meilleure expression, la plus naturelle possible, de son terroir. Si les vins de la Maison Valette sont si exceptionnels, c’est qu’il y a une attention bien particulière portée aux terroirs, aux sols, à la vigne et au temps qu’il faut pour permettre de les réaliser.

Les vins naturels de Bourgogne

Les deux frères ont toujours été conscients de la qualité de leur environnement, c’est pourquoi aucun intrant chimique n’est déposé sur la vigne.
La Maison Valette a pris le temps d’observer ses parcelles selon leur configuration géographique et géologique, de comprendre leurs sols argilo-calcaires, et siliceux. Pourquoi autant de précision et d’étude ? Il est essentiel d’avoir une vigne en bonne santé pour réaliser des vins naturels d’exception, il faut donc maintenir une vie microbienne nécessaire à cet équilibre.
Pour cela, Philippe et Baptiste aèrent leurs sols par des labours, ou par un enherbement selon les parcelles. Les vignes sont livrées à elles-mêmes, et vont chercher toute leur énergie en profondeur, là où le système racinaire se développe de manière naturelle.

La vinification selon la Maison Valette

Pour pouvoir proposer des Chardonnay inimitables, Cécile et Philippe Valette travaillent de la manière la plus respectueuse possible de l’environnement.
En respectant leurs vignes, en ne les étouffant pas avec des produits chimiques, ou autres contrariétés qui iraient à l’encontre du travail de la nature, ils favorisent la production d’un raisin sain. Pour garder toute la qualité et la fraîcheur de ce raisin, la Maison Valette effectue donc des rendements réduits. Les raisins sont ramassés à maturité parfaite, tout est goûté directement sur pied de vigne.
Les vendanges sont réalisées à la main, dans des petites cagettes de 15kg. Il n’y aucune intervention mécanique dans les vignes.
Une fois le raisin ramassé, la Maison Valette passe directement dans le pressoir pneumatique. Le jus s’écoule alors en gravité, dans des cuves inox. Chez les Valette, le soufre n’est pas le bienvenu à la vinification, ni aucun autre intrant.
Un travail précis et rigoureux qui permet à Philippe Valette de protéger au maximum toutes les levures indigènes qui œuvrent à la bonne fermentation de ses vins. En Bourgogne et plus précisément en Mâconnais, Cécile et Philippe Valette, ainsi que Baptiste sont considérés comme des ténors pour la vinification du Chardonnay et les longs élevages qui s'ensuivent. L’équipe d’Epi-curieux.com est heureuse de pouvoir vous proposer quelques références de la Maison Valette. Des grands Chardonnay, pour des moments d’exception ! Si vous connaissez la maison, vous savez que les vins sont encore plus dingues dans le temps. Patience (si vous le pouvez), et vous aurez toute l’excellence de la Maison Valette dans votre verre.

Les cuvées de la Maison Valette

La Maison Valette produit alors un Pouilly-Fuissé de référence. Cette cuvée provient d’un assemblage de terroirs marno-calcaires de Fuissé, un pur jus de Chardonnay, complexe, fruité, avec une belle minéralité… Comment résister ?
MesdemoiZelles, sur l’appellation Pouilly-Vinzelles mais déclassé ( évidemment leur Vinzelles ne ressemble pas à la majorité des vins trop standardisés de l’appellation ) , vin d’une grande grande classe. Dans cette cuvée, tout le talent de vinificateur de Philippe Valette s’exprime. Cela est possible grâce à des raisins provenant de vieilles vignes de Chardonnay, des raisins où l’équilibre entre maturité et finesse est juste exceptionnel.
Sur l’appellation Mâcon-Chaintré, la Maison Valette produit sa cuvée Hors-Piste. Un Chardonnay élevé 10 ans sur lies pour devenir un vin juste incroyable, un style oxydatif et intense. Signature de la Maison !
L’artiste Philippe Valette travaille également sur les vieilles vignes de Mâcon-Chaintré, et produit ce Chardonnay de grande classe. Élevé pendant 3 ans, ce magnifique Chardonnay mûr, minéral peut devenir addictif…
Maison incontournable pour les amateurs de grands vins blancs natures ! Régalez-vous avec ces raretés.