Domaine de Savouetaz
Pierre Grobon
Frisch in der Chautagne ansässig, macht Pierre Grobon Weine in der Tradition seiner Lehrmeister, Corentin Houillon in Savoyen und Emmanuel Houillon im Jura. Naturweine ohne Zusätze, lebendig und mit großer Zukunft!
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Die Weine der Domaine de Savouetaz
Die Geschichte der Domaine de Savouetaz
Pierre Grobon hat sich vor Kurzem in der Chautagne niedergelassen, nördlich des Lac du Bourget, einer der eigenwilligsten Gegenden der Savoyer Weine. Bevor er loslegte, lernte er bei zwei Winzern, die in der Naturweinwelt zählen: Corentin Houillon in Savoyen und Emmanuel Houillon im Jura. Aus diesen Lehrjahren hat er eine anspruchsvolle Philosophie mitgenommen: Weine ohne jegliche Zusätze, vom Rebstock bis zur Flasche, unfiltriert und ohne zugesetzten Schwefel. Die Chautagne liefert Weine mit sehr wiedererkennbarem Stil, fruchtig, vor allem aber würzig, manchmal leicht rauchig, und Pierre vinifiziert sie mit viel Feingefühl, zwischen Kohlensäuremaischung und Fassausbau. Seine allerersten Jahrgänge waren bereits echte Erfolge. Lebendige, bekömmliche Naturweine mit großer Zukunft: ein Weingut, das man sehr genau verfolgen sollte.
Die Cuvées der Domaine de Savouetaz
Sers-y ist ein Gamay im Chautagne-Stil: fruchtig, würzig und leicht rauchig, genussvoll und bekömmlich, ideal zum Aperitif mit etwas Saucisson, einer Pâté en croûte oder einer Morteau-Wurst. Goutes-y stellt den Pinot Noir der Chautagne in den Mittelpunkt: elf Tage Kohlensäuremaischung mit ganzen Trauben, dann einige Tage entrappt, danach Fassausbau, ohne Zusätze von A bis Z. Ein purer Pinot, säuerlich, fruchtig und pfeffrig, zum Aperitif ebenso wohl wie bei Tisch. Beim Weißwein ist Josette ein Jacquère, ein Jahr im Fass auf der Hefe und dann ein Jahr in der Flasche gereift: ein komplexerer Stil mit voller Textur, aber unglaublicher Säure und Lebendigkeit. Unfiltriert und ohne Schwefel, herrlich saftig, passt er sehr gut zu einem guten Savoyer Käse.
Unsere Lieblingsweine ❤️
Wir haben es probiert, wir haben es geliebt! Kein Fehler mit diesen Flaschen!
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