Corentin Houillon
Wenn man über lebendigen Wein spricht, kommt man an Corentin Houillon (Partner von Pauline Maziou) nicht vorbei. Schließlich hatten nur wenige das Privileg, mit Pierre Overnoy, einem der Pioniere des Naturweins im Jura, zusammenzuarbeiten! Seit 2018 produziert Corentin Naturweine in Chautagne, immer mit dem Ziel, seinem Terroir so treu wie möglich zu bleiben. Einer der zukünftigen großen Namen des französischen Naturweins—wenn er es nicht längst ist!
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Die Weine von Corentin Houillon
Die Geschichte von Corentin Houillon
Wer an lebendigen Wein aus Savoyen denkt, denkt an Corentin Houillon. Bevor er sich selbstständig machte, lernte er bei Pierre Overnoy, einer der großen Figuren des Naturweins im Jura, der ihm seine Art weitergab, Reben zu pflegen und ohne Kunstgriffe zu vinifizieren.
Seit 2018 ist Corentin in der Chautagne zu Hause, im Norden des savoyischen Weinbaugebiets, auf Terroirs mit roter Erde. Er bewirtschaftet seine Reben biodynamisch und arbeitet mit den Rebsorten der Region: Gamay, Mondeuse und Pinot Noir für die Roten, Jacquère und Altesse für die Weißen.
Im Keller ist die Linie klar: keine Zusätze, keine Filtration und Weine, die ganz nah an ihrem Terroir bleiben. Der Stil von Corentin: strahlende Frucht, die für die Chautagne typische Würze und eine unglaubliche Bekömmlichkeit. Er macht außerdem Kooperationen mit Pauline Maziou von Petite Nature. Einer der künftigen Großen des französischen Naturweins, wenn er es nicht schon ist!
Die Cuvées von Corentin Houillon
Bei den Roten ist Veronnet rouge vor allem Gamay mit etwas Mondeuse: Chautagne-Stil par excellence, fruchtig und würzig. Vieux Foug aus Gamay der Chautagne verbindet Frucht und Würze und bleibt dabei sehr bekömmlich, zum Aperitif wie zum Essen. Arcane ist der 100 % Pinot Noir des Hauses, auf roter Erde, zur Hälfte entrappt und im Barrique ausgebaut: elegant, fein und würzig, gemacht für den Tisch, ohne jede Schwere.
Bei den Weißen vereint Veronnet blanc Jacquère und Altesse, die klassische Assemblage der Chautagne, frisch, mineralisch und fruchtig. Montée Furieuse ist reine Jacquère, lebendig, mineralisch und speichelfordernd. Force of Nature ist eine Roussette de Savoie, die die Frucht der Altesse mit der Mineralität des Terroirs verbindet. Zenith wird rund zwanzig Tage auf der Maische vergoren, für komplexe Aromen, seidige Tannine und schöne Bitternoten.
Für Perlage sorgt Comète, ein fruchtiger, saftiger und durstlöschender Pét-Nat. Ebenfalls zu entdecken: die Cuvée Cosmos.
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