Combel La Serre

Die Geschichte von Combel-La-Serre

Das Château de Combel-la-Serre liegt auf den Kalkhochflächen von Cahors und ist vor allem ein Familienunternehmen seit 1901. Zu Beginn war der Traubenanbau jedoch für die Genossenschaft bestimmt, bei der Jean-Pierre Ilbert arbeitete. 1998 verlässt Jean-Pierre die Genossenschaft, nachdem sein Sohn, Julien, ihm mitgeteilt hatte, dass er nach Beendigung seines Studiums zurückkehren und seinen Weg finden wollte.
Begleitet von seiner Frau Martine Ilbert, gibt Jean-Pierre diesem Weingut einen Namen, inspiriert von dem Land, auf dem sie leben. Combel ist der Name des Weinbergs, auf dem sie leben, und La Serre ist der Name des Weinbergs gegenüber, auf dem alle landwirtschaftlichen Gebäude stehen. So wird 1998 das Domaine Combel-La-Serre offiziell gegründet. Zunächst wird der Traubenverkauf in "Bulk" durchgeführt, um die Liquidität zu sichern und notwendige Investitionen für die Herstellung von eigenem Wein zu tätigen.
Das bedeutet, in die Anschaffung von Weinbereitungsausrüstung, Weinfässer und den Bau eines neuen Kellers zu investieren. Der Bulk-Verkauf kann jedoch nicht zur Konsolidierung der Finanzen beitragen und bricht zusammen, als Julien Ilbert sich endgültig mit seinem Vater im Weingut niederlässt. Die einzige Möglichkeit, die Investitionen zu begleichen, ist, "Flaschenwein" zu produzieren und somit unabhängiger Winzer zu werden.

Natürliche Weine aus dem Südwesten

Zu dieser Zeit war das Weingut Combel-La-Serre noch weitgehend unbekannt. Daher reisten Jean-Pierre, Martine, Julien und Sophie, seine Frau, zwischen 2003 und 2010 durch Frankreich, um ihre Weine zu verkaufen, indem sie an Märkten, Messen und Festivals teilnahmen. Nach diesen Ereignissen und wertvollen Begegnungen entschlossen sich das junge Paar Sophie und Julien, ihre Perspektive auf die Weinproduktion und den Verkauf zu ändern. Der Wendepunkt kam mit der Geburt ihrer ersten Tochter im Jahr 2011. Sie wollten, dass ihre Tochter in einer gesünderen und saubereren Umwelt aufwächst. Das Paar begann daher mit der Umstellung auf eine biologische Landwirtschaft. Die Umstellung auf biologischen Anbau war in den ersten Jahren schwierig, da sie kein zusätzliches Personal einstellen konnten, sodass die ganze Familie zusammenarbeiten musste, um diese Lücke zu füllen.
Aber Arbeit zahlt sich immer aus. Seit 2013 spiegelt die Arbeit im biologischen Anbau, unter Verwendung von grünen Düngemitteln für den Weinbau, den typischen Ausdruck des Terroirs der Region wider. 2016 wurde das Weingut Combel-La-Serre mit dem Ecocert-Label für alle Parzellen zertifiziert. Ein großer Erfolg für die Familie Ilbert!
Dank der kontinuierlichen Weiterentwicklung von Sophie und Julien im Bereich der biologischen Landwirtschaft kann man sagen, dass Combel-La-Serre dem mythischen Rebsorte der Region, dem Malbec, einen großen Tribut zollt.
So hat der biologische Anbau die Qualität der Weinbereitung und das geschmackliche Profil des Weins im Weingut weiter verbessert. Die Winzer legen besonderen Wert auf die Qualität der Ernte, die von einem Team durchgeführt wird, das in der Pflanzenkultur ausgebildet ist. Dies ermöglicht es dem Weingut Combel-La-Serre, jedes Jahr eine gesündere Ernte zu erzielen. Julien Ilbert experimentierte dann mit anderen Konzepten, wie der ersten Kohlensäuremazeration von Malbec im Jahr 2014, dem Jahr der Geburt seines Sohnes, sowie einem Landwein, der mit Vermentino, einer vom Paar geschätzten Rebsorte, aus den kühlsten Terroirs des Weinguts, hergestellt wurde.

Die Cuvées von Combel la Serre

Immer mit dem gleichen Ziel im Kopf und mit Respekt vor dem Leben bei der Vinifizierung seiner Weine, sucht Julien ständig nach Fruchtigkeit und Frische, um seine Cuvées zu qualifizieren und dabei Weine zu schaffen, die weich, aromatisch komplex und elegant sind.
Es gibt mehrere Rotweincuvées, darunter die Cuvée Château 2019. Sie offenbart perfekt die Appellation Cahors mit ihren schönsten Eigenschaften dank der Rebsorte: Malbec. In dieser Cuvée findet man Frische, sie ist ein leichter, trinkbarer Wein mit holzigen Noten und schwarzen Früchten.
Die Cuvée La Vigne juste derrière chez Carbo 2021 ist ebenfalls 100% Malbec. Ihr Name bezieht sich auf die Nachbarn von Julien Ilbert, die “Carbo” genannt werden, da sich der Weinberg direkt hinter ihrem Anwesen befindet. Fruchtig und köstlich, dieser Wein zeichnet sich auch durch seine Frische und Leichtigkeit aus.
Les Peyres Levades 2018, ein okzitanischer Name, der "Die Erhöhten Steine" bedeutet, ist ein 100% Malbec. Der Ursprung des Weins kommt von einem Weinberg, der auf 350 Metern Höhe liegt, der übrigens der kalkhaltigste Weinberg des Weingutes ist. Daher stammt auch der Name direkt aus seinem Terroir. In dieser Cuvée findet man die gesamte Mineralität des Bodens mit dem Potenzial eines außergewöhnlichen Lagerweins.
Die Cuvée Au Cerisier 2020 stammt aus einer einzigen Parzelle aus roten Tonen auf kalkhaltigem Boden, die sich auf 350 Metern Höhe befindet. Wie der Name schon sagt, befindet sich auf diesem Weinberg ein Kirschbaum. Mit feinen Aromen von wilden Kirschen hat der Winzer das Gleichgewicht zwischen Rebsorte, Terroir und Genuss gefunden.
Der Weißwein L’Eléphant Blanc ist eine Vermentino-Rebsorte. Dieser ausdrucksstarke Wein bietet viel Frische, Frucht und Köstlichkeit. Zu genießen ohne zu warten!
L’Epatant antidote à la chaleur du Causse 2021 ist ein Roséwein aus der Malbec-Rebsorte, der durch Direktpressung hergestellt wurde. Dieser Wein kommt von den tonkalzaren Böden auf dem Causse, der auf 330 Metern Höhe liegt. Mit Aromen von roten Früchten hat dieser Roséwein einen erfrischenden Charakter.
Natürliche Weine, die typisch für Cahors sind, wobei der Hauptrebsorte der Region, der Malbec, gewürdigt wird. Auf der Seite Epi-curieux.com unbedingt zu entdecken.
Es ist ganz natürlich, dass die Weine von Combel-la-Serre in der Weinkolumne von Jérôme Gagnez auf France Inter zu finden sind, einer Sendung des bekannten Gastronomie-Journalisten François-Régis Gaudry. Während der Sendung loben die beiden Journalisten die Weine des Weinguts, insbesondere den Rosé l’épatant antidote à la chaleur du Causse, Jahrgang 2022. Frisch, mit einem langen Abgang im Mund, wird dieser Rosé von François-Régis Gaudry und Jérôme Gagnez empfohlen. Seit der Sendung ist die Cuvée regelmäßig wieder im Lager!