Combel La Serre

Die Geschichte von Combel-La-Serre

Auf den Kalkplateaus von Cahors ist das Château de Combel-la-Serre seit 1901 ein Familienweingut. Anfangs gingen die Trauben an die Genossenschaft, in der Jean-Pierre Ilbert arbeitete. 1998 verlässt Jean-Pierre die Genossenschaft, als sein damals 18-jähriger Sohn Julien ankündigt, nach dem Studium heimkehren zu wollen.
Mit seiner Frau Martine benennt Jean-Pierre das Weingut nach dem Land, auf dem sie leben: Combel ist die Parzelle ihres Hauses, ebenfalls mit Reben bepflanzt, La Serre die gegenüberliegende Parzelle mit den Wirtschaftsgebäuden. 1998 entsteht offiziell Combel-La-Serre. Zunächst wird der Wein als Fasswein verkauft, um in die Herstellung eigener Weine zu investieren: Kellertechnik, Tanks, ein neuer Keller. Doch der Fassweinverkauf bricht ein, gerade als Julien sich endgültig auf dem Weingut niederlässt. Die einzige Lösung: selbst abfüllen und unabhängige Winzer werden.

Naturweine aus Südwestfrankreich

Damals ist Combel-La-Serre noch unbekannt. Zwischen 2003 und 2010 reisen Jean-Pierre, Martine, Julien und seine Frau Sophie deshalb durch ganz Frankreich, auf Märkte, Messen und Weinsalons. Diese Begegnungen verändern den Blick des jungen Paares auf die Weinbereitung und den Verkauf. Auslöser ist die Geburt ihrer ersten Tochter 2011: Sie soll in einer gesünderen Umwelt und einer saubereren Natur aufwachsen. Das Paar stellt das Weingut auf biologischen Anbau um. Die ersten Jahre sind hart, die ganze Familie packt mit an.
Doch die Arbeit zahlt sich aus. Seit 2013 bringt der biologische Anbau mit Gründüngung den typischen Ausdruck des Terroirs hervor, und 2016 werden alle Parzellen von Ecocert biozertifiziert. Ein schöner Erfolg für die Familie Ilbert!
Dank Sophie und Julien erweist Combel-La-Serre der legendären Rebsorte der Region alle Ehre: dem Malbec.
Der Bioanbau hat Weinberg und Geschmack gleichermaßen verbessert. Gelesen wird von Hand, von einem in Pflanzenpflege geschulten Team, für jedes Jahr gesündere Ernten. Julien experimentiert auch: 2014, im Geburtsjahr seines Sohnes, mit der ersten Kohlensäuremaischung von Malbec, und mit einem Landwein aus Vermentino, einer Lieblingsrebsorte des Paares, von den kühlsten Lagen des Weinguts.

Die Cuvées von Combel-La-Serre

Immer mit Respekt vor dem Lebendigen sucht Julien in seinen Cuvées Frucht und Frische, für geschmeidige, aromatisch komplexe und feine Weine.
Unter den Rotweinen ist die Cuvée Château, die die Appellation Cahors mit ihrer Rebsorte Malbec von ihrer besten Seite zeigt: frisch, bekömmlich, mit Holznoten und dunkler Frucht.
La Vigne juste derrière chez Carbo ist ebenfalls 100 % Malbec. Der Name spielt auf Juliens Nachbarn an, „die Carbos“, hinter deren Haus die Parzelle liegt. Fruchtig und saftig, frisch und leicht.
Les Peyres Levades, okzitanisch für „aufgerichtete Steine“, ist ein 100 % Malbec von einer Parzelle auf 350 Metern, der kalkreichsten des Weinguts. Die ganze Mineralität des Bodens, mit dem Potenzial eines außergewöhnlichen Lagerweins.
Au Cerisier stammt von einer einzigen Parzelle aus rotem Lehm auf Kalk, ebenfalls auf 350 Metern, wo ein Kirschbaum steht. Mit feinen Aromen von Wildkirsche, in schöner Balance zwischen Rebsorte, Terroir und Genuss.
Der Weißwein L'Éléphant Blanc ist ein Vermentino: ein ausdrucksstarker Wein voller Frische, Frucht und Saftigkeit. Sofort trinken!
L'Épatant antidote à la chaleur du Causse ist ein direkt gepresster Malbec-Rosé von Lehm-Kalk-Böden auf dem Causse, auf 330 Metern. Mit roter Frucht und herrlich erfrischend.
Typische Naturweine aus Cahors, die die Hauptrebsorte der Region, den Malbec, ehren. Nicht verpassen auf Epi-curieux.com.
Kein Wunder, dass die Weine von Combel-La-Serre in der Weinkolumne von Jérôme Gagnez auf France Inter vorgestellt wurden, in der Sendung des bekannten Gastronomiejournalisten François-Régis Gaudry. Beide lobten die Weine des Hauses, vor allem den Rosé L'Épatant antidote à la chaleur du Causse: frisch und lang. Seit der Sendung ein Opfer seines Erfolgs, er wird regelmäßig nachbestellt!