Thibaud Capellaro

Le projet de Thibaud, vigneron de renom à Condrieu

Thibaud Capellaro sait se distinguer par son audace, par l’envie de sortir des sentiers battus des vins de la Côte-Rôtie notamment, par sa passion débordante pour réaliser des vins purs, propres et qui laissent une trace. Thibaud n’était pas voué à devenir vigneron, puisqu’il a commencé par des études de commerce. Mais cela a vite pris un autre tournant : il s’est lancé dans la vinification auprès de grands noms en France (André Perret, domaine Joblot, Château le Devay...) mais aussi en Australie (Adam Foster, Syrahmi). Son histoire se divise ensuite en deux parties. Elle débute avec son activité de négoce, Slope, qui lui permet d’acheter des raisins chez des vignerons à taille humaine travaillant en agriculture biologique, dans le Gard, en Ardèche, dans les monts du Lyonnais mais aussi dans le Piémont italien. Thibaud Capellaro est avant tout un passionné autodidacte : sa réussite ne provient pas d’un héritage familial. La deuxième partie, c’est son propre domaine. Thibaud acquiert à Ampuis, sur les terroirs de la Côte-Rôtie, des parcelles boudées par les anciens car trop difficiles à travailler, mais à l’avenir prometteur pour lui. Aujourd’hui, il cultive 4 hectares de vignes en agriculture biologique, et son approche naturelle de la vinification lui permet de se démarquer dans sa région. Son intervention est limitée : les levures indigènes font leur travail, la fermentation est spontanée. Son but ? Garder le plus possible les arômes d’un fruit frais et d’un terroir exceptionnel. L’élevage de ses vins est une expérience : il teste différents contenants.

Thibaud Capellaro, vigneron qui fonctionne à l’intuition, à l’audace, à la vitesse de ses envies et de ses humeurs. Et c’est pourquoi on apprécie ses vins.

Les vins de Thibaud Capellaro

Thibaud réalise différents vins blancs et vins rouges qui sauront vous réconcilier avec les vins de la vallée du Rhône, ou confirmer votre goût prononcé pour la Syrah et le Viognier notamment. Plusieurs cuvées se distinguent, issues des terroirs de la Côte-Rôtie et de Condrieu… Il y a d’abord Ombre et Lumière, née de sa collaboration avec Étienne Seignovert : un assemblage de Grenache, Syrah et Viognier pour le moins détonant, un jus frais et fruité comme on aime. Thibaud réalise également la cuvée Ze-Ro, à base de Syrah et de Viognier, vinifiée sans soufre, toujours sur une fraîcheur incroyable et un fruit croquant. Le Temps d’une Bise, son vin orange, est une macération de Viognier et de Marsanne : un vin à l’équilibre parfait, entre complexité aromatique et fraîcheur. À tester si vous tombez dessus !