Thibaud capellaro

Le projet de Thibaud, ce vigneron de renommée en Condrieu

Thibaud Capellaro sait se distinguer par son audace, par l’envie de sortir des sentiers battus des vins de la Côte-Rôtie notamment, par sa passion débordante pour réaliser des vins purs, propres et qui laisseront une trace. Thibaud n’était pas voué à devenir vigneron en commençant par des études dans le commerce. Mais cela a vite pris un autre tournant, et il s’est lancé dans la vinification, auprès de grands noms en France (André Perret, Domaine Joblot, Château le Devay...) mais aussi en Australie (Adam Foster, Syrahmi). Suite à ces expériences professionnelles, on peut diviser son histoire en deux parties. Et elle débute avec son activité de négoce, Slope. Slope c’est ce qui va lui permettre d’aller acheter des raisins chez des vignerons à taille humaine et qui travaillent en agriculture biologique. Ces vignerons se répartissent entre le Gard, l’Ardèche, les Monts Lyonnais mais aussi le Piémont italien. Thibaud Capellaro est avant tout un passionné autodidacte. Sa réussite ne provient pas d’un héritage familial. La deuxième partie, c’est son propre domaine. Thibaud acquiert des parcelles à Ampuis sur les terroirs de la Côte-Rôtie, des parcelles boudées par les anciens, trop difficiles à travailler. Mais à l’avenir prometteur pour lui. Aujourd’hui, il cultive 4 hectares de vignes en agriculture biologique, son approche naturelle pour la vinification lui permet de se démarquer dans sa région. Son intervention est limitée, les levures indigènes font leur travail, la fermentation est spontanée. Son but ? Garder le plus possible les arômes d’un fruit frais, d’un terroir exceptionnel. L’élevage de ses vins est une expérience, il se teste avec différents contenants.

Thibaud Capellaro, vigneron qui fonctionne à l’intuition, à l’audace, à la vitesse de ses envies et humeurs. Et c’est pourquoi on apprécie ses vins.

Les vins de Thibaud Capellaro

Thibaud réalise différents vins blancs et vins rouges qui sauront vous réconcilier avec les vins de la Vallée du Rhône, ou confirmer votre goût prononcé pour la Syrah et le Viognier notamment. Plusieurs cuvées se distinguent, des vins provenant des terroirs de la Côte-Rôtie et Condrieu… Il y a d’abord Ombre et Lumière, cuvée provenant de sa collaboration avec Etienne Seignovert. Un assemblage de Grenache, Syrah et Viognier pour le moins détonnant, un jus frais et fruité comme on aime. Thibaut réalise également une cuvée Ze-Ro, à base de Syrah et de Viognier, vinifiée sans soufre. Toujours sur une fraîcheur incroyable et un fruit croquant. Le Temps d’Une Bise, son vin orange, macération de viognier et Marsanne. Un vin à l’équilibre parfait, entre complexité aromatique et fraîcheur. A tester si vous tombez dessus !