Domaine Bernatas

Le Domaine Bernatas

Une histoire particulière pour ces deux frères, Jérôme et Stéphane Bernatas, qui ont lancé leur domaine sur les terroirs de Limoux en 2018. Jérôme était journaliste au Parisien et Stéphane à la tête d'une entreprise de distribution de presse. Ils ont immédiatement adopté la biodynamie pour respecter et entretenir l’environnement dont ils ont la responsabilité, mais aussi pour laisser parler le terroir à travers le Mauzac, le Chenin et le Chardonnay notamment. Des vins à la personnalité folle, à la fois riches, frais et précis. Une reconversion déjà bien réussie, bravo !

De journaliste à vigneron, l'histoire du Domaine Bernatas

Tous deux issus du milieu de la presse, les frères Bernatas ont décidé de se reconvertir dans le monde du vin. Après des études de commerce à Toulouse, Stéphane intègre l’entreprise familiale de distribution de presse à Rodez, en Aveyron, comme chef d’entreprise. Jérôme, après des études de commerce international à Paris et Newcastle, fait carrière dans le journalisme au Parisien. Avides de voyages et particulièrement passionnés par l’Argentine, ils développent une tout autre curiosité pour ce qui les entoure. Stéphane décide alors de vendre la Maison de la presse et Jérôme quitte le Parisien pour commencer une nouvelle vie autour de leur passion commune : devenir vignerons. Ensemble, ils retournent dans leur région natale, dans l’Aude, au pied des Pyrénées.
Formés par un vigneron reconnu, Frédéric Palacios du Mas de mon Père, à Arzens, ils apprennent à tailler la vigne et découvrent l’alchimie du vin. En 2018, ils rachètent les 6,5 hectares de vignes de Jean Cancian, sur les hauteurs de Magrie et Castelreng. Le Domaine Bernatas est né.

Le terroir de Limoux

Située près de Limoux, dans l’Aude, l’exploitation regroupe 7 hectares entre 250 et 410 mètres d’altitude, entre Magrie, Castelreng et Digne-d’Amont. La plupart des vignes sont orientées au nord. Elles s’étendent sur six parcelles en coteaux, sur des sols argilo-calcaires et de galets roulés, qui donnent à chaque parcelle une personnalité marquée. Les sols conservent en outre une fraîcheur exceptionnelle, qui procure aux vins une remarquable tension.
Limoux est l’un des plus anciens vignobles de France. Il bénéficie d’un bon ensoleillement et de pluies suffisantes et bien réparties.
L’appellation Limoux excelle particulièrement dans la production de vin blanc. Pour la petite histoire, le premier vin effervescent de l’histoire y aurait été élaboré.
Au Domaine Bernatas, on retrouve des cépages typiques : le Chenin, le Mauzac, cépage emblématique, et le Chardonnay pour les blancs, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et l’Aramon pour les rouges. Les vins sont majoritairement des blancs en appellation Limoux.

La biodynamie au cœur du Domaine Bernatas

En 2019, Jérôme Bernatas obtient le brevet professionnel de responsable d’entreprise agricole au CFPPA de Beaune, un lieu formidable de rencontres et d’apprentissage selon lui, où il découvre une tout autre approche du travail de la vigne.
« Laisser la nature faire le travail », telle est la devise des frères Bernatas. La biodynamie vise à garantir la santé des sols et des plantes pour une alimentation saine, en tenant compte des rythmes de la nature, des cycles lunaires et de l’influence des astres.
Au domaine, les vignes poussent sur un sol vivant, grâce au compost, aux plantes médicinales, à la bouse de vache et à la silice, qui améliorent la fertilité et la biodiversité des sols. Les travaux sont réalisés à la main et suivent les cycles lunaires et solaires, à la vigne comme en cave.
Pas de pesticides, pas (ou peu) de sulfites ajoutés, pas d’intrants chimiques et des levures indigènes : cette méthode préserve au mieux la typicité et les saveurs du terroir.

Les cuvées des frères Bernatas

Le domaine produit essentiellement des blancs naturels en appellation, à partir de cépages typiques de Limoux, mais aussi du rouge. Des vins qui expriment un terroir, droits et proches du naturel.
La Petite Cordillère, en référence à la chaîne de montagnes des Pyrénées, est un 100 % Chenin au parfait équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur.
L’Outre Blanc est un 100 % Chardonnay en AOP Limoux, issu de la parcelle Peilhagon à Digne-d’Amont, à 260 mètres d’altitude. Il dévoile une incroyable fraîcheur.
M et Nous, 100 % Mauzac, cépage emblématique de Limoux, connaît une légère macération : le raisin de la parcelle Pla est vinifié comme un rouge, ce qui donne ce vin orange atypique, d’une complexité et d’une richesse (sans lourdeur) parfaitement équilibrées.
Côté rouges, Religare assemble Merlot, Cabernet Sauvignon et Aramon : un vin frais et croquant, doté d’une belle dynamique. Regarde le Silence, 100 % Merlot de la parcelle Fount Auly à Magrie, apporte beaucoup d’énergie et de fraîcheur.

Des vins naturels comme on les aime, qui expriment parfaitement leur terroir.