Domaine Bernatas

Le domaine Bernatas

Une histoire particulière pour ces deux frères, Jérôme et Stéphane Bernatas qui ont lancé leur domaine sur les terroirs de Limoux en 2018. Jérôme était journaliste au Parisien et Stéphane à la tête d'une entreprise de distribution de journaux et presse. Ils ont immédiatement adopté la biodynamie avec pour but de respecter et entretenir l’environnement dont ils ont la responsabilité. Mais aussi pour laisser parler le terroir à travers le Mauzac, le Chenin et le Chardonnay notamment. Des vins à la personnalité folle, à la fois riches, frais et précis. Une reconversion déjà bien réussie ! Bravo.

De journaliste à vigneron, l'histoire du domaine Bernatas

Tous deux issus du milieu de la presse, les frères Bernatas, Stéphane et Jérôme ont décidé de se reconvertir dans le monde du vin. Concernant Stéphane Bernatas, après avoir fait des études dans le commerce à Toulouse, il intègre l’entreprise familiale de distribution de la presse à Rodez en Aveyron, en tant que chef d’entreprise. Jérôme, quant à lui, après avoir effectué des études dans le commerce international à Paris et Newcastle, s’offre une carrière dans le journalisme au Parisien. Avides de voyage, et particulièrement passionnés par l’Argentine, les frères Bernatas développent alors une toute autre curiosité d’esprit sur ce qui les entoure. C’est alors que Stéphane décide de vendre la Maison de la presse et que Jérôme quitte son travail au Parisien pour commencer une nouvelle vie grâce à leur passion commune : devenir vigneron. Ensemble, ils retournent dans leur région natale, dans l’Aude, au pied des Pyrénées.
Inspirés par la culture du vin que reflète le Limoux, les deux frères décident de réaliser leur rêve à travers la vigne. Formés par un vigneron reconnu, Frédéric Palacios du Mas de mon père, à Arzens, les deux frères apprennent un savoir-faire autour de la culture de la vigne et du vin : tailler les vignes, l’alchimie du vin… Puis, en 2018, ils rachètent les vignes de Jean Cancian, de 6.5 hectares, sur les hauteurs de Magrie et Castelreng. C’est alors que naît le Domaine Bernatas et que leur voyage au cœur de leur vignoble débute.

Le terroir vinicole du Limoux

Localisée près de Limoux dans l’Aude, plus précisément à Digne-d’Amont, l’exploitation viticole regroupe 7 hectares et est située entre 250 et 410 mètres d’altitude entre Magrie, Castelreng et Digne-d’Amont. La plupart des vignobles sont orientés vers le nord. Ils s’étendent sur six parcelles en coteaux, sur des sols argilo-calcaire et galets roulés révélant, pour chaque parcelle, une personnalité marquée que l’on retrouve dans chacune des bouteilles. De plus, les sols conservent une fraîcheur exceptionnelle procurant aux vins une remarquable tension.
Le Limoux fait partie d’un des plus anciens vignobles de France, la culture de la vigne est donc très ancienne. D’un point de vue climatique, Limoux bénéficie à la fois d’un bon ensoleillement et d’une quantité de pluie suffisamment bien répartie.
L’appellation Limoux excelle donc tout naturellement dans la production de vin blanc particulièrement. Pour la petite histoire, le premier vin effervescent de l’histoire a été élaboré à Limoux.
Pour le Domaine Bernatas, on retrouve des cépages typiques de Limoux tels que le Chenin, le Mauzac, cépage emblématique, et le Chardonnay pour les vins blancs, et le Merlot, Cabernet Sauvignon et l’Aramon pour les vins rouges. Les vins proposés sont majoritairement des vins blancs en appellation d’origine protégée de Limoux.
C’est donc au pied des montagnes que Stéphane et Jérôme ont décidé de créer le Domaine Bernatas. C’est avec la volonté de récolter et vinifier les raisins le plus naturellement possible que le Domaine Bernatas propose des vins dont le caractère et les arômes révèlent typiquement le terroir de Limoux.

La biodynamie au coeur du domaine Bernatas

En 2019, Jérôme Bernatas obtient le brevet professionnel responsable d’entreprise agricole au CFPPA de Beaune, qu’il qualifie de lieu formidable de rencontre et d’apprentissage. Ce diplôme lui aura permis d’apprendre et de découvrir une toute autre approche concernant le travail de la vigne.
“Laisser la nature faire le travail”, telle est la devise des frères Bernatas. En effet, la biodynamie est devenue une méthode primordiale pour le Domaine Bernatas. L’agriculture biodynamique est une agriculture garantissant la santé des sols et des plantes pour procurer une alimentation saine. Elle accorde une grande influence aux rythmes de la nature, des cycles lunaires et à l’influence des astres.
Au domaine Bernatas, pour que les vignes s’épanouissent au mieux, elles poussent sur un sol vivant, d’où l’utilisation de compost, de plantes médicinales, de bouse de vache et de silice. Permettant d’améliorer la fertilité et la biodiversité des sols. Les travaux sont réalisés à la main et influencés par les cycles lunaires et solaires pour chaque parcelle comme à la cave.
Guidés par la biodynamie, Stéphane et Jérôme s'adaptent à leur environnement pour une meilleure sélection de vin naturel : pas de pesticides, ni d’ajout (ou peu) de sulfites, pas d’intrants chimiques et utilisation des levures indigènes. Cette méthode permet d’exprimer et de préserver au mieux la typicité et les saveurs du terroir.

Les vins du domaine Bernatas

Le domaine Bernatas produit essentiellement des vins blancs naturels en appellation d’origine protégée avec des cépages typiques du terroir de Limoux mais également du vin rouge naturel. Jérôme et Stéphane proposent des vins qui expriment un terroir, droit et proche du naturel. Parmi les vins blancs du Domaine Bernatas, nous retrouvons la cuvée La Petite Cordillère 2020, en référence à la chaîne de montagne dans les Pyrénées qui est un 100% Chenin. Elle met en avant un parfait équilibre entre sa puissance aromatique et sa fraîcheur incontestable que parviennent à apporter Stéphane et Jérôme Bernatas. A retrouver également en Magnum !
L’Outre Blanc 2020, un vin blanc naturel 100% Chardonnay en AOP Limoux, provenant de la parcelle Peilhagon située à Digne-d’Amont. Situé à 260 mètres d’altitude, ce vin dévoile une incroyable fraîcheur. A savourer aussi en Magnum.
Sur un 100% Mauzac, cépage emblématique de Limoux, la cuvée M et Nous 2019 connaît une légère macération lui apportant une complexité et une richesse (sans lourdeur) parfaitement équilibrées. En effet, en vinifiant le raisin de la parcelle Pla comme un vin rouge, la cuvée M et Nous a ainsi été créée, ce qui a rendu ce vin orange atypique.
Concernant les vins rouges, le millésime Religare 2019 est un mélange de plusieurs cépages : Merlot, Cabernet sauvignon et Aramon. Un assemblage frais et croquant, doté d’une belle dynamique. Toujours en vin naturel rouge, la cuvée Regarde le Silence 2020, un 100% Merlot issu de la parcelle Fount Auly à Magrie, apporte beaucoup d’énergie et de fraîcheur.

Des vins naturels comme on les aime qui expriment parfaitement leur terroir, et dont le caractère provient directement de son environnement. Le Domaine Bernatas, à retrouver sans plus attendre sur le site epi-curieux.com.