Les Céphéides
Manon Ramone et Léa Vigroux
Les Céphéides voient le jour en 2022 grâce à Manon Ramone et Léa Vigroux, deux passionnées qui cherchent à mettre en avant les jolis terroirs du Minervois. Depuis 2024, 2,5 hectares de vignes leur appartiennent, le tout conduit en agriculture biologique, pour proposer des Grenache, Syrah ou encore Cinsault 100% naturels, des vins vivants du Languedoc-Roussillon que vous devez absolument tester.
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Les vins des Céphéides
L'histoire des Céphéides
Les Céphéides voient le jour en 2022, quand Manon Ramone et Léa Vigroux se lancent avec un même objectif : révéler les beaux terroirs du Minervois, au cœur du Languedoc-Roussillon. Le domaine est encore jeune, mais le cap est clair. Depuis 2024, il compte 2,5 hectares de vignes en propre, conduits en agriculture biologique, où poussent grenache, syrah, cinsault, muscat et grenache blanc. En cave, aucun intrant à la vinification : les raisins s'expriment librement, avec des macérations en grappe entière et des élevages en vieux fûts pour certaines cuvées. La signature des Céphéides tient en quelques mots : du fruit, de l'épice et surtout une buvabilité rare dans le Minervois, où les vins sont souvent plus puissants. Des vins vivants et précis, qui prouvent que le Sud peut aussi être juteux et digeste.
Les cuvées des Céphéides
Ça Céphée est le canon sudiste du domaine : un assemblage de grenache noir et de cinsault issu uniquement des raisins de la propriété, épicé et poivré tout en restant fruité et digeste, parfait pour les grillades. Fumée Bleue met le cinsault à l'honneur, en grappe entière, avec quinze jours de macération puis huit mois d'élevage en fût : une texture légèrement tannique, élégante, et une aromatique fumée et épicée qui apporte du caractère sans alourdir. Red Swan, à majorité de syrah et en partie élevé en vieux fûts, garde le fruit et l'épice mais vise davantage la table et les belles pièces de viande. Côté macération, Les Tâches des Petits Grains associe muscat et grenache blanc pendant deux semaines : un vin orange claquant, aux jolis amers, idéal pour découvrir les blancs de macération avec des sushis ou une paella.
Nos vins coups de coeur ❤️
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100% raisins
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