Domaine Jean-Baptiste Senat
De Paris au Minervois il n’y a qu’un pas, surtout pour exprimer un savoir-faire comme celui de Jean-Baptiste Senat. Ce domaine du Languedoc Roussillon propose des vins bio travaillés avec précision afin de libérer des saveurs étonnantes. Des vins naturels aux parfums de Carignan, Grenache, des vins qui appellent au soleil. A découvrir !
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Les vins du Domaine Jean-Baptiste Senat
L’histoire de Jean-Baptiste et Charlotte Senat
« Je suis un imposteur qui cherche la vérité du terroir », dit Jean-Baptiste Senat. Après des études d’histoire et de sciences politiques, il quitte Paris en 1995 avec sa femme Charlotte pour reprendre le domaine familial dans le Minervois, à Trausse-Minervois, à l’est de Carcassonne au pied de la Montagne Noire. Un ami proche les suit et lui apprend le métier. Son premier millésime est commercialisé en 1996.
Ses rencontres avec des vignerons et la lecture de Jules Chauvet le poussent vite vers une culture respectueuse : le domaine est en agriculture biologique, certifié Ecocert depuis 2005. Charlotte s’occupe de la commercialisation et de l’administratif, et réunit depuis 2004 un groupe d’amis vignerons autour de l’amour du terroir.
Les cépages sont ceux du Minervois : Grenache surtout, mais aussi Cinsault, Carignan, Mourvèdre et Chenin, sur des sols argilo-calcaires et des lentilles siliceuses de garrigue. Taille douce, décavaillonnage à la charrue, vendanges à la main : les principes de la biodynamie collent à sa philosophie non interventionniste. En cave, fermentations avec levures indigènes, souvent en grappes entières, sans aucun intrant. Des vins vivants, frais, élégants, qui ont « la gueule » de leur terroir.
Les cuvées de Jean-Baptiste Senat
Aux amis de ma sœur est un blanc ensoleillé et gourmand, aux arômes de fruits blancs et d’agrumes, qui donne envie de partir en vacances : Grenache blanc, Grenache gris et Chenin.
En rouge, Arbalète et Coquelicot est une bombe de fruit au parfum printanier, à servir frais, surtout Grenache avec Cinsault et Carignan. Hors Champs garde le même ADN avec un peu plus de corps, parfait pour les grillades entre amis. Amalgame, Grenache et un peu de Cinsault, est frais et fleuri. Ornicar marie Grenache et Carignan, entre concentration, épices et fraîcheur. La Nine (« la chérie ») est un câlin de fruits mûrs aux parfums de garrigue. L’Enclos de l’Âne, issu de vieux Grenache, allie concentration et élégance. Et Le Bois des Merveilles, Grenache et Carignan au bord d’un bois que les enfants ont baptisé ainsi, offre profondeur et finesse. Plusieurs cuvées existent en magnum.
Pour découvrir le Minervois, rien de tel que les vins de Jean-Baptiste et Charlotte Senat, de vrais vins du Languedoc nature !
Nos vins coups de coeur ❤️
On a goûté, on a adoré ! Pas question de se tromper avec ces bouteilles !
100% raisins
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