Qu'est ce qu'un osso buco ?
L'osso Buco est un plat typique de la cuisine italienne, il est composé d'os à moelle de veau ou de bœuf.La viande est bien souvent marinées puis braisées avec des légumes comme des céleris, des carottes et des tomates. C'est une recette dans laquelle est ajouté du vin blanc et un bouillon de viande pour donner de la saveur et de la moelle à la viande. L'Osso Buco est de manière générale servi sur du riz, des pâtes ou des polenta dans la zone d'Italie du Nord. C'est un plat hivernal très nourrissant et bien aimé, souvent préparé pour des occasions spéciales comme des fêtes de Noël ou des repas de famille. Il peut également être préparé en avance et réchauffé pour une être servi plus tard. Un plat typiquement de grand mère, que l'on aime associer avec un bon vin rouge !
Quel vin servir avec un osso buco ?
Il est généralement recommandé de servir un vin rouge puissant et chaleureux avec un Osso Buco, pour compléter les saveurs douces et savoureuses de la viande et des légumes. Nous avons sélectionné pour vous 5 vins rouges qui seront parfait pour être associés à un Osso Buco:
- Domaine Ledogar - Les Brunelles : Un vin d'une grande finesse avec du fruit, du fruit et du fruit !
- Les vins du Domaine Castell-Reynoard, des Bandol travaillés en biodynamie, pleins de bons sens.
- Syrah Cinsault du domaine Vindiou. Un vin produit dans la Vallée du Rhône, très gourmand
- Château Del Ranq. Ce sont des vins produits en respectant la biodynamie.
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