Microbio Wines

Ismael Gozalo, lo spirito libero del Verdejo

Dietro Microbio Wines c’è Ismael Gozalo, figura di spicco del vino naturale spagnolo. A Nieva, in provincia di Segovia, lavora ai piedi della Meseta castigliana, un altopiano spazzato dal vento con inverni rigidi ed estati torride.
Qui il re si chiama Verdejo. Ismael coltiva vigne molto vecchie su suoli sabbiosi che hanno protetto parte del vigneto dalla fillossera. Alcune sono ancora a piede franco: un vero tesoro.

Un approccio « microbiologico » al vino

Il nome dice tutto: per Ismael il vino è prima di tutto una questione di vita. Le vigne sono coltivate senza prodotti di sintesi, le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni e i vini sono imbottigliati senza solfiti aggiunti.
Riporta in auge anche pratiche antiche, come gli affinamenti lunghi o sotto velo, per rivelare tutta la profondità del Verdejo. Vini naturali di grande riuscita, fuori dai sentieri battuti.

Le cuvée di Microbio Wines

La Banda del Argílico mostra il Verdejo in versione fresca, cesellata e sapida: il bianco che fa bene.
Sin Nombre porta bene il suo nome, tanto è difficile da descrivere: quasi due anni di affinamento, tra botte e acciaio, per un bianco di incredibile complessità.
Evolución è un vero UFO: un Verdejo affinato una decina d’anni sotto velo, un omaggio alla tradizione. Da abbinare a un Comté stagionato e a un po’ di pata negra.
Tra i rossi, Sietejuntos Syrah gioca la carta dell’infusione: un vino leggero ma speziato e pepato. Ruf y Ann mette in primo piano il Rufete, vitigno autoctono di Castiglia e León, in uno stile concentrato e speziato, ma molto equilibrato.
Abbiamo avuto anche la fortuna di proporvi Fragil, La Resistencia e la Cuvée Microbio. Assolutamente da scoprire!