Le vin des Pauzes

Damien Aube et Florence Limousin

Idrologa e operatore umanitario in origine, Florence e Damien non erano destinati a produrre vini naturali. Eppure si innamorano di un piccolo angolo dell'Ardèche, dove coltivano gamay, sauvignon blanc, grenache e altri, il tutto senza alcuna chimica. Vini naturali golosi, armoniosi, vini da scoprire al più presto!

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I vini del Vin des Pauzes

La storia del Vin des Pauzes

Nulla destinava Florence Limousin e Damien Aube a fare vino. Prima di diventare vignaioli, lavoravano l'una come idrologa e l'altro nell'umanitario. Poi è arrivato il colpo di fulmine per un angolo d'Ardèche, sulla riva destra del Rodano, e la voglia di cambiare vita per stabilirsi in mezzo alle vigne. Al Vin des Pauzes si coltiva un mosaico di vitigni, gamay, sauvignon blanc, grenache, cinsault, il tutto senza alcuna chimica, né in vigna né in cantina. I vini sono vinificati senza solfiti e senza filtrazione, con grande delicatezza: qui si parla più volentieri di infusione che di estrazione. Florence e Damien cercano prima di tutto il frutto, la freschezza e la bevibilità. Vini naturali dell'Ardèche golosi e armoniosi, che dimostrano che si possono fare vini di grande finezza nel sud della valle del Rodano.

Le cuvée del Vin des Pauzes

Nour è la cuvée che ci ha fatto scoprire il domaine, ed è una vera bomba! Un'infusione di grenache e cinsault incredibilmente digeribile e golosa, fruttata e floreale insieme. Non filtrato e senza solfiti, questo vino dell'Ardèche sprigiona aromi di fragola, frutti di bosco e fiori appassiti, con uno stile che ricorda alcuni grandi nomi di Châteauneuf-du-Pape. Una vera lezione di maestria da parte di Florence e Damien, su vitigni del Sud che spesso si immaginano più pesanti. Nour si beve con piacere leggermente fresco, all'aperitivo come a tavola, con una cucina semplice che lascia esprimere il frutto. Le altre cuvée del domaine, a base di gamay o sauvignon blanc, seguono la stessa filosofia: vini vivi e sinceri, da condividere.