Microbio Wines

Ismael Gozalo, der Freigeist des Verdejo

Hinter Microbio Wines steht Ismael Gozalo, eine Schlüsselfigur des spanischen Naturweins. In Nieva in der Provinz Segovia arbeitet er am Fuß der kastilischen Meseta, einer windgepeitschten Hochebene mit rauen Wintern und glühend heißen Sommern.
Hier heißt der König Verdejo. Ismael bewirtschaftet sehr alte Reben auf Sandböden, die einen Teil des Weinbergs vor der Reblaus geschützt haben. Manche sind noch wurzelecht: ein echter Schatz.

Ein „mikrobiologischer“ Ansatz

Der Name sagt alles: Für Ismael ist Wein vor allem eine Sache des Lebendigen. Die Reben werden ohne synthetische Mittel bewirtschaftet, die Gärung erfolgt mit wilden Hefen und die Weine werden ohne zugesetzte Sulfite abgefüllt.
Er bringt auch alte Praktiken wieder zur Geltung, etwa lange Ausbauzeiten oder den Ausbau unter Florhefe, um die ganze Tiefe des Verdejo zu zeigen. Naturweine von großer Klasse, abseits ausgetretener Pfade.

Die Cuvées von Microbio Wines

La Banda del Argílico zeigt den Verdejo frisch, präzise und salzig: ein Weißer, der guttut.
Sin Nombre trägt seinen Namen zu Recht, so schwer ist er zu beschreiben: fast zwei Jahre Ausbau zwischen Fass und Edelstahl für einen Weißen von unglaublicher Komplexität.
Evolución ist ein echtes UFO: ein Verdejo, der rund zehn Jahre unter Flor gereift ist, eine Verbeugung vor der Tradition. Dazu ein alter Comté und etwas Pata Negra.
Bei den Roten setzt Sietejuntos Syrah auf Infusion: leicht, aber würzig und pfeffrig. Ruf y Ann stellt den Rufete in den Mittelpunkt, eine autochthone Rebsorte aus Kastilien-León, konzentriert und würzig, aber sehr ausgewogen.
Wir hatten außerdem das Glück, Fragil, La Resistencia und die Cuvée Microbio anzubieten. Unbedingt entdecken!