Michel Couvreur
Le Whisky à la Française
Michel Couvreur c’est le révolutionnaire du whisky, le pionnier des whiskies biologiques. D’origine bourguignon, il s’est envolé dans les années 60 en Écosse où il se prendra de passion pour la réalisation de whiskies d’exception. Du choix de la céréale, au choix du fût, en passant par la conception de ses propres malts, Michel Couvreur nous offre des spiritueux tout simplement uniques. Sa réputation n’est plus à faire.
Nos spiritueux
Des vignerons proches à découvrir
Les whiskies de Michel Couvreur
Un pionnier du whisky « à la française »
Michel Couvreur est une figure à part dans le monde des spiritueux. Parti en Écosse dans les années 60, il s’y passionne pour le whisky et apprend tout du métier : le choix de la céréale, le maltage, la distillation et surtout l’art de l’élevage.
De retour en Bourgogne, il installe sa maison à Bouze-lès-Beaune, près de Beaune, dans des caves creusées dans la roche. Il y fait vieillir des whiskies distillés en Écosse, qu’il élève et assemble lui-même. Il a aussi été l’un des premiers à proposer des whiskies biologiques.
L’art de l’élevage
Chez Michel Couvreur, tout se joue dans le fût. Les whiskies vieillissent principalement dans des fûts ayant contenu du xérès, sélectionnés avec un soin extrême, dans la fraîcheur et l’humidité constantes des caves bourguignonnes.
Le résultat ? Des whiskies d’une grande complexité, aux notes de fruits secs, d’épices et de bois noble, qui ne ressemblent à aucun autre. Une maison dont la réputation n’est plus à faire auprès des amateurs.
100% raisins
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