Qu’est-ce que la croziflette ?
La croziflette est une variation de la traditionnelle recette française de la tartiflette. Spécialité savoyarde, la tartiflette est connue pour le réconfort qu’elle apporte lors des soirées d’hiver. Ce plat convivial à la base accompagné de pommes de terre est donc revisité. La croziflette est réalisée avec les fameuses Crozets de Savoie. Ces petites pâtes carrées sont fabriquées à partir de farine de blé ou très souvent, à base de sarrasin. C’est un plat que l’on consomme généralement en hiver, particulièrement pendant vos vacances à la montagne.
La croziflette est donc une sorte de gratin d’aliments à base de pâtes, lardons, de reblochon fondu (l’aliment phare) et de crème. A découvrir ou redécouvrir dans les restaurants d’altitude, ou fait maison !
Quel vin blanc sec de Savoie avec la croziflette ?
On le sait, l’aliment principal de cette fameuse tartiflette revisitée est le reblochon et plus précisément fondu. La croziflette est donc une recette qui vous enveloppe la bouche, il faut contrer le gras des aliments qui absorbent vos papilles, il faut donc un vin blanc naturel tranchant.
Il y a plusieurs possibilités pour accompagner la Croziflette. Si vous souhaitez faire un repas 100% savoyard, autant rester sur un vin blanc sec de Savoie, un vin qui reflète le vrai terroir montagnard. Elle peut alors s’accompagner à merveille avec un vin blanc sec de Savoie composé de 100% d’Altesse, comme la cuvée Soleyane blanc de Mathieu et Camille Apffel. Une cuvée qui offre tension et élégance grâce aux talents de ces jeunes vignerons, voisins de Epicurieux.
On peut également l’accompagner d’un Chignin-Bergeron, également une magnifique expression de nos terroirs. Comme exemple parfait nous avons la cuvée Chez Les Béroux de Anne-Sophie et Jean-François Quénard, 100% Bergeron aussi appelé Roussanne, où aromatique et complexité s’associent avec brio. Nombreux sont les cépages ou cuvées qui peuvent accompagner une croziflette, voici une liste des vins à retrouver chez Epicurieux :
Quel vin rouge avec de la croziflette ?
On ne vous oublie pas les amateurs de vin rouge ! Si on reste également sur les terroirs savoyards, accompagnez votre croziflette d’un vin rouge légèrement puissant et fruité, un vin rouge aux arômes un peu épicés, où les fruits rouges et noirs se fondent à merveille avec la croziflette. Accompagnez donc votre plat d’hiver avec une 100% Mondeuse, ce cépage rouge typique de la Savoie qui rassemble toutes ces caractéristiques. Un bel exemple à retrouver chez Epicurieux, avec la Mondeuse du domaine des Côtes Rousses, la cuvée Les Montagnes Rousses. Gourmandise, consistance et finesse pour parfaire votre moment. Si la Mondeuse est accompagnée d’un peu de Gamay ou bien de Pinot Noir, cela lui apporte encore plus de souplesse et de gourmandise comme avec la cuvée Flamme Rouge d’Axel Domont. Vigneron nature situé au pied du Mont Granier, à Les Marches, juste à côté de nos locaux.
Il y a bien d’autres vins rouges de Savoie et d’ailleurs à découvrir pour accompagner votre Croziflette, comme :
- Mondeuse Noire de Jérémy Bricka, la classe.
- Les Montagnes Rousses du côté du domaine des Côtes Rousses, une claque !
- Flamme Rouge d’Axel Domont
- Soleyane Rouge de Mathieu et Camille Apffel
Et si vous n’êtes pas convaincu par notre sélection, vous trouverez forcément la cuvée qui vous plaira sur notre site.
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