Domaine de Savouetaz
Pierre Grobon
Tout juste installé en Chautagne, Pierre Grobon réalise des vins dans la lignée de ses vignerons formateurs, Corentin Houillon en Savoie et Emmanuel Houillon dans le Jura. Des vins naturels sans intrants, vivants et promis à un bel avenir !
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Les vins du Domaine de Savouetaz
L'histoire du Domaine de Savouetaz
Pierre Grobon s'est installé il y a peu en Chautagne, au nord du lac du Bourget, l'un des secteurs les plus singuliers des vins de Savoie. Avant de se lancer, il s'est formé auprès de deux vignerons qui comptent dans le monde du vin nature : Corentin Houillon en Savoie, et Emmanuel Houillon dans le Jura. De ces années d'apprentissage, il a gardé une philosophie exigeante : des vins sans aucun intrant, de la vigne à la bouteille, non filtrés et sans soufre ajouté. La Chautagne donne des vins au style très reconnaissable, fruités mais surtout épicés, parfois légèrement fumés, et Pierre les vinifie avec beaucoup de délicatesse, entre macérations carboniques et élevages en fût. Ses tout premiers millésimes ont déjà été de vraies réussites. Des vins naturels vivants, digestes et promis à un bel avenir : un domaine à suivre de très près.
Les cuvées du Domaine de Savouetaz
Sers-y est un gamay au style chautagnard : fruité, épicé et légèrement fumé, gourmand et digeste, idéal à l'apéro avec un bout de saucisson, un pâté en croûte ou une saucisse de Morteau. Goutes-y met le pinot noir de Chautagne à l'honneur : onze jours de macération carbonique en grappes entières, puis quelques jours égrappé, avant un élevage en fût, sans intrant de A à Z. Un pur jus de pinot, acidulé, fruité et poivré, aussi à l'aise à l'apéro qu'à table. En blanc, Josette est une jacquère élevée un an en fût sur lies, puis un an en bouteille : un style plus complexe, à la texture grasse, mais avec une acidité et une vivacité incroyables. Non filtrée et sans soufre, elle est salivante à souhait et se marie très bien avec un bon fromage de Savoie.
Nos vins coups de coeur ❤️
On a goûté, on a adoré ! Pas question de se tromper avec ces bouteilles !
100% raisins
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