Didier Chaffardon

€15,90

Clopin Clopant 2024 - Didier Chaffardon

Vallée de la Loire

Vin rouge

Les vins de Didier Chaffardon

L'histoire de Didier Chaffardon

Didier Chaffardon s'est établi en 1996 à Saint-Melaine-sur-Aubance, au cœur de l'Anjou, sur un domaine de poche d'environ 3 hectares répartis en plusieurs parcelles. Les vignes, âgées et enracinées sur des sols de schiste et d'argile, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, sans recours aux produits chimiques. Didier accorde une attention particulière à la biodiversité, favorisant une faune et une flore riches autour de ses vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des raisins à maturité optimale. En cave, les vinifications sont naturelles, sans ajout de sulfites, et accompagnées de musique classique, dans une démarche respectueuse du vivant. Les rouges sont vinifiés en grappes entières en cuves, tandis que les blancs bénéficient d'un élevage en fûts de plusieurs vins. Cette approche sensible et expérimentale permet à Didier de créer des vins qui expriment pleinement leur terroir et leur millésime.

Les cuvées de Didier Chaffardon

Les cuvées de Didier Chaffardon sont le reflet de son engagement pour des vins libres et expressifs. Parmi elles, "Le Rouzé" est un assemblage original de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, vinifié en pressurage direct, offrant un vin léger et fruité, entre rouge et rosé. "L'Incrédule" est un rouge issu de Cabernet Franc, vinifié en grappes entières, qui se distingue par sa structure souple et sa fraîcheur. Côté blancs, "L'Indolent" est un Chenin élevé deux ans en barriques, révélant une belle tension et une profondeur remarquable. Didier propose également des cuvées plus confidentielles, comme "Confiturine", un moelleux de Chenin aux sucres résiduels élevés, ou encore "La Mentule Matagrabolisée", un vin atypique qui témoigne de sa créativité. Toutes ses cuvées sont élaborées en Vin de France, hors des appellations, pour une liberté totale d'expression. Elles se caractérisent par leur sincérité, leur énergie et leur capacité à transmettre l'âme du terroir angevin.