Imanol Garay

Le domaine d’Imanol Garay

Goûter les vins de Imanol Garay, c’est comme rencontrer le vigneron en personne, cela ne vous laisse pas indifférent ! Portrait presque commun avec notre fondateur Clément Chevrier, passionné de vélo, amoureux des rencontres avec ceux qui font le vin naturel, Imanol Garay est un personnage authentique, franc et attachant. À l’image de ses vins provenant des terroirs pyrénéens et basques. A découvrir absolument si ce n’est pas déjà fait !

L’histoire d’Imanol Garay

C’est dans le Sud-Ouest que Epi-curieux.com est allé chercher des vins aux énergies débordantes. Imanol Garay n’est pas fils de vigneron, mais il a appris au fil des années, au fil des rencontres qu’il a pu faire, que c’était ce qu’il voulait devenir ; un vigneron au naturel. Imanol a connu la “face noire”, comme il aime le dire, des produits chimiques. Il a d’abord été diplômé en Génie chimique industriel, avant d’entamer sa phase de reconversion. Il a été dans un premier temps commercial pour la tonnellerie de l’Adour. C’est grâce à cette partie de sa vie qu’il s’est enrichi des rencontres qu’il a pu faire, dans le milieu du vin naturel. Notamment avec un grand monsieur du milieu, Richard Leroy. Des rencontres qui lui ont, avec le temps, apporté l’amour de la Terre, du vivant, du vin propre, et des gens qui le font. Imanol Garay est originaire de San Sébastian, mais c’est bien sur les terres du Madiran, à Orthez, qu’il s’est installé.

L'artiste Imanol Garay

Il a d’abord commencé son émancipation en tant que vigneron, en créant son activité de négoce dans le Sud-Ouest. Ne voulant pas choisir entre son pays d’origine et celui où il a posé ses valises, Imanol Garay achètera des raisins du côté espagnol (raisin d’altitude en Navarre, Pacherenc du Vic-Bilh, etc) et en France. Maintenant ami, il achètera aussi des raisins à Jean, du domaine Pichard, une vision du vin différente, mais un respect mutuel certain. Imanol décide alors de vinifier les raisins de Jean à sa manière, de façon naturelle et respectueuse.
Il produit ses vins au fil de ses rencontres, sur les terres pyrénéennes. Mais Imanol Garay ne s’est pas arrêté aux achats de raisins, il a aussi pris son envol, et a planté des vignes dans l’appellation Irouléguy, ainsi qu’une petite parcelle à Orthez (Tannat et du Raffiat de Moncade, un cépage autochtone rare). Très sensible à la nature, aux connexions qu’il peut avoir avec, Imanol est dans une démarche plus que respectueuse. Il écoute ses vignes, elles sont libres de s’exprimer. Basé à Orthez, dans son chai, là où sa créativité explose, Imanol Garay expérimente chacun de ses millésimes. Les degrés de maturité des raisins évoluent, les assemblages diffèrent, les élevages sont réalisés dans différents contenants comme cuves inox, jarres en grès, barriques ou encore amphores. Et en plus de chouchouter ses vignes, les bichonner à leur juste valeur, Imanol berce ses vins à la douceur des notes de musique de son piano. Un chai qui vaut le détour !
Rien que pour vous, voici les différentes cuvées de Imanol Garay, sélectionnées par votre équipe préférée Epi-curieux.com.

Les cuvées d’Imanol Garay

Imanol Garay a réalisé un jus à l’énergie débordante, aux arômes déstabilisants, avec la cuvée Ixilune. Cet assemblage de Raffiat de Moncade, Petit Courbu et Petit Manseng est un grand vin blanc provenant des terres du Jurançon, un vin qui mérite d’être gardé un peu en cave.
Imanol n’oublie pas ses racines, et c’est dans le Pays Basque espagnol qu’il est allé chercher les raisins de cette cuvée. Clandestinus est vinifié directement là-bas par le grand Imanol Garay, puis elle est rapatriée en France le temps de l’élevage. Grenache et Graciano de Navarre, rejoints aujourd’hui par un peu de Tannat et de Pinot, pour un vin fruité, épicé et floral : le jus parfait pour accompagner des tapas !
Il nous surprend encore avec cette cuvée Tabularaza, réalisée en binôme avec Matthieu Moulic. Du Tannat, oui mais pas celui que vous connaissez, seulement 12h de fermentation, avant le pressurage, et 10% de Sémillon en plus, pour un vin fluide, fruité, dangereusement délicieux !
Hegan Egin, c’est l’alliance de trois vignerons : Gile, Alfredo et Imanol, sous l’appellation Bizkaiko Txakolina à 30 kilomètres au Sud-Ouest de Bilbao (Espagne). Mélange de Petit Courbu et Petit Manseng, pour réaliser ce vin impressionnant. Un ensemble parfait (puissance, fruit, pureté, etc) pour un vin à garder des années.
Bi-Xoro est la deuxième cuvée d’Imanol Garay réalisée en binôme avec Matthieu Moulic. Cuvée à l’assemblage rarissime de Cabernet Sauvignon et Tannat, macération dans des fûts ouverts (3-4 semaines), élevée en amphore … Bref, encore une cuvée atypique ! A ne pas confondre avec Clandestinus, Imanol Garay a créé Clandestinum ! La différence ? Elle se joue sur l’élevage, Clandestinum est élevée en amphore. Fraîcheur garantie ! Altannativa, c’est le Tannat comme on ne l’a jamais bu : un pressurage quasi direct de ce cépage si tannique pour un rouge très léger, aux airs de blanc, frais et désaltérant.
Edition très très limitée sur cette Infusion de Raffiat d’Imanol ! Tout est dit, une macération de ce cépage rare réalisée en amphore, pour un joli voyage à travers ce vin. Abiatu, LA cuvée d’Imanol Garay provenant des terroirs de Madiran. Tannique de par son cépage, mais surtout pas agressif, c’est un vin profond, élégant, avec de la fraîcheur, comme sait faire Imanol. Envoûtant !
Les dernières créations d’Imanol sont tout aussi surprenantes. Izzem est un Chenin de Loire, issu des raisins d’Hervé Grenier, qu’Imanol vinifie dans son style : dense, profond et d’une énergie folle. Saguzara, 100% Pinot Noir de Navarre, joue l’élégance et le fruit éclatant sous le soleil espagnol. Avec Kyebo, Imanol signe sa première cuvée de Carignan, venu de Saint-Chinian : un vin mûr et dense aux tanins soyeux. Le Tannat de Moncade, issu des vignes d’Orthez, mise sur une macération très courte pour un Tannat d’une fraîcheur étonnante. Et En une seconde réunit deux copains, Axel Domont et Imanol, pour marier la Mondeuse de Savoie et le Tannat du Sud-Ouest dans une même bouteille.
Imanol Garay est un personnage singulier, un artiste, un créateur de vins aussi personnels que vibrants ! Il est connecté à ses vignes, ses terres, ses raisins. Une connexion qui se ressent à travers des vins naturels à l’énergie déroutante. À découvrir absolument, le moment de dégustation sera sensationnel.