Microbio Wines

Ismael Gozalo, l’esprit libre du Verdejo

Derrière Microbio Wines, il y a Ismael Gozalo, figure du vin naturel espagnol. Installé à Nieva, dans la province de Ségovie, il travaille au pied de la Meseta castillane, ce haut plateau balayé par le vent où les hivers sont rudes et les étés brûlants.
Ici, le roi s’appelle Verdejo. Ismael en cultive de très vieilles vignes, plantées sur des sols sableux qui ont protégé une partie du vignoble du phylloxéra. Certaines sont encore franches de pied : un vrai trésor.

Une approche « microbiologique » du vin

Le nom du domaine dit tout : pour Ismael, le vin est avant tout une affaire de vivant. Les vignes sont cultivées sans produits de synthèse, les fermentations se font avec les levures indigènes et les vins sont mis en bouteille sans sulfites ajoutés.
Il n’hésite pas non plus à remettre au goût du jour des pratiques anciennes, comme les élevages longs ou sous voile, pour révéler toute la profondeur du Verdejo. Des vins natures d’une belle réussite, qui sortent des sentiers battus.

Les cuvées de Microbio Wines

La Banda del Argílico montre le Verdejo sous un profil frais, ciselé et salin : le coup de blanc qui fait du bien.
Sin Nombre porte bien son nom, tant il est difficile à décrire : près de deux ans d’élevage, entre fût et cuve inox, pour un blanc d’une incroyable complexité.
Evolución est un véritable ovni : un Verdejo élevé une dizaine d’années sous voile, comme un clin d’œil à la tradition. À accompagner d’un vieux comté et d’un peu de pata negra.
Côté rouges, Sietejuntos Syrah joue la carte de l’infusion : un vin léger, mais épicé et poivré. Ruf y Ann met à l’honneur le Rufete, cépage autochtone de Castille-et-León, dans un style concentré et épicé, mais très équilibré.
On a aussi eu la chance de vous proposer Fragil, La Resistencia ou encore la Cuvée Microbio. Des vins à découvrir absolument !