La Salada
Toni Carbó
On nous signale un vent de fraîcheur en Espagne et notamment grâce à Toni Carbó, qui fait partie de cette nouvelle génération de vignerons natures. C’est donc à une quarantaine de kilomètres de Barcelone que l’on retrouve son domaine La Salada. Des vignes préservées de toute chimie, des vignes familiales authentiques qu’il exploite tout naturellement grâce aux préceptes de l’agriculture biodynamique. Des vins aux saveurs 100% catalanes, des vins qui respectent les traditions, des vins espagnols 100% naturels à ne surtout pas manquer.
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Les vins de La Salada
L'histoire de La Salada
On nous signale un vent de fraîcheur en Espagne, et Toni Carbó y est pour beaucoup. Ce vigneron fait partie de la nouvelle génération des vignerons nature catalans, qui revisitent les traditions de leur région avec une approche libre et sincère. Son domaine, La Salada, se trouve dans le Penedès, à une quarantaine de kilomètres de Barcelone. Toni y cultive des vignes familiales, préservées de toute chimie, selon les préceptes de l'agriculture biodynamique. Il travaille les cépages historiques de la Catalogne, blancs comme rouges, et n'hésite pas à les assembler de façon audacieuse, en mélangeant parfois raisins blancs et noirs dans une même cuvée. En cave, la vinification est naturelle, sans intrants, pour laisser parler le fruit et la fraîcheur. Le résultat, ce sont des vins aux saveurs 100 % catalanes, légers, gourmands et digestes, qui respectent les traditions tout en les dépoussiérant. Des vins espagnols naturels à ne surtout pas manquer.
Les cuvées de La Salada
Roig Boig, « rouge fou » en catalan, porte bien son nom. Toni y assemble des cépages rouges et blancs pour élaborer un vin d'une légèreté et d'une gourmandise incroyables, à mi-chemin entre le rouge léger et le clairet. C'est un vin d'été, un vin de copains, un vin de bord de piscine, bref : un vin pour passer un bon moment. Le secret, c'est de le mettre un peu au frais avant de le servir à l'apéro : il glisse alors tout seul, avec quelques tapas, de la charcuterie ibérique ou des légumes grillés. Il accompagne aussi très bien une cuisine méditerranéenne simple, une salade d'été ou des grillades. Une cuvée qui résume parfaitement l'esprit de La Salada : libre, joyeux et terriblement digeste, à l'image de la nouvelle scène nature catalane.
Nos vins coups de coeur ❤️
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100% raisins
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