Domaine des Hautes Glaces

Frédéric Revol

Nichée au cœur du Trièves, face aux sommets alpins, la Distillerie des Hautes Glaces est une ferme-distillerie unique en Europe, née de la volonté de réinventer le whisky en plaçant le terroir, la nature et le temps au centre de chaque création. Pionnière de l’agriculture biologique, elle cultive ses propres céréales sur les coteaux environnants, les transforme sur place et distille avec un savoir-faire artisanal d’une rare exigence. Chaque étape, de la sélection des sols à l’élevage en fûts, est pensée dans une logique durable et vertueuse, où rien ne se perd et où chaque ressource est valorisée. Les spiritueux des Hautes Glaces expriment ainsi avec sincérité l’âme de leur territoire : des spiritueux d’exception, élégants et vivants, qui offrent une véritable expérience sensorielle et incarnent un nouvel art de déguster, plus respectueux de l’homme et de la nature

Victime de son succès ! Il n'y a actuellement plus de produit dans cette collection, mais l'équipe est sur le sujet !

Les spiritueux du Domaine des Hautes Glaces

L'histoire du Domaine des Hautes Glaces

Au cœur du Trièves, en Isère, face aux sommets alpins, le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie à part. L'idée de départ, portée par Frédéric Revol : réinventer le whisky en l'abordant comme un vigneron aborde le vin, c'est-à-dire en plaçant le terroir, la nature et le temps au centre de chaque création. Le domaine cultive lui-même ses céréales, principalement de l'orge, en agriculture biologique et régénératrice, sur les coteaux qui l'entourent. Les grains sont ensuite transformés sur place, puis distillés avec un savoir-faire artisanal exigeant, au feu de bois et dans des alambics de type cognaçais. Chaque étape, du choix des parcelles à l'élevage en fûts, suit une logique durable où rien ne se perd. Le résultat : des spiritueux de montagne élégants et vivants, qui expriment l'âme de leur territoire, et qui ont toute leur place dans une cave de vins nature.

Les spiritueux du Domaine des Hautes Glaces

Indigène est la porte d'entrée idéale dans l'univers des Hautes Glaces. Ce single malt, 100 % orge maltée, réinterprète la catégorie reine du whisky écossais à la manière du domaine : il est composé à partir d'une palette d'eaux-de-vie parcellaires, comme une photographie aromatique du chai. Le résultat est complexe, vivant et bien malté. La gamme Episteme va encore plus loin dans la logique du terroir, avec des whiskys issus d'une seule parcelle. Vulson, par exemple, provient d'une orge cultivée sur la parcelle du même nom, distillée deux fois au feu de bois, puis élevée dans des fûts dits « roux de Cognac », choisis pour ne pas masquer la typicité du grain. Un whisky puissant et complexe, pour les amateurs qui aiment comprendre d'où vient ce qu'ils dégustent.