Domaine de l'Enviegne

Alexis Tondeur

Alexis Tondeur développe depuis 2021 une jeune exploitation viticole située entre Ballaison et Douvaine. Avec un mélange de jeunes et de vieilles vignes, il élabore des vins bio sans intrant, à partir d’une variété de cépages cultivés en agriculture biologique : le chasselas, l’altesse, la mondeuse ou encore le pinot noir, pour des vins expressifs.

Victime de son succès ! Il n'y a actuellement plus de produit dans cette collection, mais l'équipe est sur le sujet !

Les vins du Domaine de l'Enviegne

L'histoire du Domaine de l'Enviegne

Le Domaine de l'Enviegne est une jeune exploitation, créée en 2021 par Alexis Tondeur entre Ballaison et Douvaine, en Haute-Savoie. Nous sommes ici dans le Chablais, sur les coteaux qui dominent le lac Léman, un secteur des vins de Savoie où le chasselas est roi. Alexis y cultive un mélange de jeunes et de vieilles vignes, en agriculture biologique, avec une belle diversité de cépages : chasselas bien sûr, mais aussi altesse, mondeuse et pinot noir. En cave, ses vins sont élaborés sans intrant, pour laisser s'exprimer le fruit et la fraîcheur de ce terroir lacustre. Alexis n'hésite pas non plus à explorer, notamment avec des macérations courtes sur ses blancs, pour apporter de la texture et une aromatique plus gourmande. Des vins expressifs, vifs et vivants, qui montrent une facette moins connue de la Savoie, et un jeune vigneron à suivre de près.

Les cuvées du Domaine de l'Enviegne

Aurore est la superbe entrée en matière pour découvrir les vins d'Alexis : un chasselas en version naturelle, frais, vif et vivifiant, comme on l'aime. C'est le canon d'apéro qui aiguise les papilles et met en appétit, parfait avec quelques fromages de montagne ou des filets de perche du lac. Équinoxe propose une autre lecture du chasselas, cette fois en macération pendant quelques jours. Juste assez pour apporter une texture légère et appétente, combinée à l'aromatique gourmande des vins orange. Pour les non-initiés aux vins de macération, c'est une très bonne approche, et les amateurs de blancs macérés vont se régaler. Deux cuvées qui montrent tout ce que ce cépage souvent sous-estimé peut offrir entre de bonnes mains.