Domaine Chêne Lassolle
Dominique Tassaux et Thierry Barrault-Tassaux
À Romestaing, au cœur du Marmandais, le Domaine Chêne Lassolle travaille quelques hectares de vignes dans une approche profondément respectueuse du vivant. Biodynamie, vendanges manuelles et vinifications avec peu d’intrants accompagnent un travail tourné vers les cépages du Sud-Ouest et l’expression la plus juste du lieu. Une viticulture à taille humaine, où l’on cherche moins à façonner le vin qu’à lui laisser la possibilité de raconter son origine.
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Les vins du domaine Chêne Lassolle
L'histoire du domaine Chêne Lassolle
Le Domaine Chêne Lassolle est né en 2022, lorsque Dominique Tassaux et Thierry Barrault-Tassaux s’installent à Romestaing et reprennent une partie des vignes du Château Lassolle, domaine historiquement conduit en biodynamie par Stéphanie Roussel. Dominique, auparavant dans les achats pharmaceutiques en Suisse et formée à l’école du vin en Suisse, se lance alors dans une nouvelle vie de vigneronne. Sur un peu plus de trois hectares, elle poursuit le travail engagé sur ces terres en s’appuyant sur les principes de la biodynamie et sur une observation attentive de la vigne. À la cave, l’intervention reste volontairement discrète : les raisins sont vendangés à la main, triés et vinifiés en privilégiant les cuves et les jarres plutôt que le bois. Une manière de préserver le fruit, la fraîcheur et le caractère des cépages qui composent ce petit vignoble du Lot-et-Garonne.
Les cuvées du domaine Chêne Lassolle
La gamme du Domaine Chêne Lassolle s’appuie sur des cépages qui racontent l’identité viticole du Lot-et-Garonne, avec une place particulière accordée à l’Abouriou, mais aussi au Sauvignon gris et à plusieurs cépages rouges du Sud-Ouest. Les vins sont recherchés pour leur fraîcheur, leur buvabilité et leur capacité à rester digestes, sans multiplier les artifices de vinification. Rouges, rosé et blanc suivent la même philosophie : vendanges manuelles, tri soigné, levures indigènes et élevages en contenants qui laissent le raisin s’exprimer. Des vins vivants et précis, qui privilégient l’équilibre et la lecture du terroir plutôt que la puissance ou la standardisation.
Nos vins coups de coeur ❤️
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