Agricola Sin Patrones
Cidres naturels du Chili
Des cidres venus tout droit du Chili. L'histoire d'un projet de réhabilitation d'un verger sauvage dont certaines variétés de pommes sont encore inconnues. Un patrimoine historique de la vallée d'Itata, où Agricola Sin Patrones a pour vocation de faire des cidres chiliens sans intrant, sincères et au plus proche du terroir.
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Les cidres d'Agricola Sin Patrones
L'histoire d'Agricola Sin Patrones
Agricola Sin Patrones est né d'un projet un peu fou : réhabiliter un verger sauvage dans la vallée d'Itata, au sud du Chili. Une région surtout connue des amateurs de vins nature pour ses vieilles vignes de país et de muscat, mais qui abrite aussi un patrimoine fruitier exceptionnel. Dans ces vergers anciens poussent des pommiers dont certaines variétés sont encore inconnues, héritage d'une longue histoire agricole. Le domaine s'est donné pour mission de préserver ce patrimoine et de le faire vivre à travers des cidres chiliens sans intrant, sincères et au plus proche du terroir. Les vergers s'étagent à différentes altitudes, sous la forte influence de l'océan Pacifique, ce qui donne des pommes fraîches et acidulées. Chaque cuvée met en avant un verger, une récolte ou une sélection de variétés. Des cidres naturels d'une grande finesse, loin des standards industriels, qui méritent une place de choix à côté des vins chiliens de notre sélection.
Les cuvées d'Agricola Sin Patrones
Sidra de Temprano rassemble les pommes récoltées en premier dans la saison, pour un profil plus accessible et désaltérant : le cidre idéal en terrasse ou sur un transat au bord de la piscine, avec quelques chips. Sidra Carrizal assemble huit variétés de pommes issues des vergers les plus hauts du domaine. Sous l'influence du Pacifique, on obtient un cidre particulièrement frais et léger, pas si loin du profil d'une bière désaltérante : à servir bien frais à l'apéro. Enfin, 42 Manzanos est la cuvée la plus singulière : seulement 42 pommiers, et une vingtaine de variétés encore méconnues, qui donnent des pommes d'une belle acidité et d'une belle concentration. Le résultat est un cidre au profil vineux, taillé pour la gastronomie, parfait avec un plat de la mer ou un fromage normand.
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